【傳統酒類 酒類講解】中國白酒（Baijiu）｜編：Mark Ma
中國白酒（Baijiu）詳細介紹｜香港小編深度講解
中國白酒（Baijiu）係中國特有傳統蒸餾烈酒，係華人文化中最具代表性嘅酒類。佢以糧食為主要原料，經多重蒸煉及陳釀工藝製成，酒精度高，口感層次豐富，因受眾群廣泛由宴會到日常飲用皆宜。喺香港白酒市場逐年擴大，受越嚟越多年輕酒友追捧。小編用最多字從歷史、釀造、風格、飲用貼士及香港現況全面拆解白酒世界！🔥🍶🍚
白酒簡介與歷史
中國白酒，有著數千年釀造歷史，原料一般以高粱、小麥、玉米、稻米、糯米等穀物為主。釀造工藝繁複，以高溫大曲為發酵劑，通過蒸餾得酒。著名產區包括四川宜賓、貴州遵義、江蘇宿遷、安徽亳州等。
釀造工藝
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原料準備：高質糧穀為主；
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發酵劑：曲（大曲、小曲、紅曲）促進糖化及發酵；
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發酵：固態發酵複雜過程，時間長達數月；
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蒸餾：採用傳統連續或單蒸餾技術；
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陳釀：橡木桶或陶缸存放老熟，醇厚口感形成。
白酒香型分類
| 香型 | 代表品牌 | 口味特點 |
|---|---|---|
| 醬香型 | 茅台、郎酒 | 狀似醬油香氣，味濃厚、醇香、餘韻悠長 |
| 濃香型 | 五糧液、洋河 | 香氣濃郁，甜香柔和，入口圓潤 |
| 清香型 | 汾酒 | 清爽純淨，口感爽利，餘韻帶果香 |
| 兼香型 | 古井貢酒 | 結合濃香與醬香，香氣複雜，層次豐富 |
| 米香型 | 桂林三花酒 | 以米為主，口感柔和帶甜，香氣清新 |
白酒風味與飲用
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酒體濃厚或清爽，口感多層次，有甜、苦、辣各種味型；
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酒精濃度普遍在38%-53%，強烈且刺激；
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傳統飲法為室溫純飲，小杯慢斟細飲；
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可用作烹飪，如燉雞、紅燒肉，更添風味。
香港市場與熱銷品牌
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茅台（Moutai）
國酒代表，價格昂貴，口感獨特醬香風格聲名遠播。 -
五糧液（Wuliangye）
濃香型白酒，圓潤細膩，深受香港消費者喜愛。 -
洋河藍色經典
柔和酒體，入門與收藏兼備。 -
古井貢酒
香氣復合，價位親民。 -
郎酒
優質醬香，以香醇馥郁見長。
小編小知識💡
白酒底蘊深厚，代表中華文化傳統與敬酒禮儀，香港近年對高質白酒需求增長。飲白酒講究配合食物，亦重視酒器選擇及飲用溫度，以發掘酒性最佳風味。
小編總結
中國白酒係味蕾與文化齊齊並重的經典烈酒，香氣與味覺層次豐富，深受全球華人推崇。香港的酒友開始更多探索，飲多幾杯傳統白酒，唔止醒腦更體驗中華味道精髓。下次宴會試吓不同香型白酒，相信一定有你心水！乾杯！🍶🇨🇳🔥🍚
