蘭姆酒（Rum）詳細介紹｜香港小編深度講解

蘭姆酒係以甘蔗糖蜜或甘蔗汁為原料，經過發酵、蒸餾再陳釀而成嘅蒸餾酒，屬烈酒家族。起源於16世紀加勒比海殖民地，蘭姆酒歷史悠久，風味繁多，從清爽輕盈到濃烈豐富，廣受全球飲家及香港市場歡迎。小編用最多字全面拆解蘭姆酒嘅歷史、分類、釀造工藝、風味特性、飲用方法及本地品牌推介，助你變成認識蘭姆嘅行家！🍹🌴🔥

蘭姆酒的起源與歷史

蘭姆酒源自甘蔗盛產的加勒比地區，最早由16世紀歐洲殖民者用甘蔗糖蜜發酵蒸餾而成。蘭姆酒與奴隸貿易、海盜文化有密切關聯，亦是三角貿易的重要商品。隨著時間流逝，蘭姆酒逐漸發展成多樣化的烈酒，備受全球喜愛。

釀造原料與工藝

• 原料
  主要為甘蔗糖蜜（molasses）或新鮮甘蔗汁。糖蜜為製糖後的副產品，顏色深，含豐富糖分。

• 發酵
  以特定酵母菌株將糖分轉化成酒精，部分採用牙買加特色的“Dunder”（酵母泡沫）增加獨特風味。

• 蒸餾
  分壺式蒸餾（Pot Still）與塔式蒸餾（Column Still）。壺式蒸餾產生風味更濃郁豐富的蘭姆酒，塔式蒸餾則較清爽。

• 陳釀
  多數在橡木桶中熟成，賦予酒色金黃或琥珀色，並帶來香草、焦糖、香料等豐富層次。

• 勾兌與調味
  陳年蘭姆會與較輕的基酒勾兌，部分品牌加添天然果香、香草或香料，創造特色風味。

蘭姆酒分類

• 輕型蘭姆 (Light Rum)
  顏色淺，通常用塔式蒸餾，適合調酒，如莫吉托（Mojito）、代基里（Daiquiri）。

• 金色蘭姆 (Gold Rum)
  陳年數月至數年，色澤較深，口感較豐富，常用於調酒和純飲。

• 黑蘭姆 (Dark Rum)
  陳年時間長，風味濃烈，有焦糖、香草和香料味，適合純飲或做熱飲。

• 香料蘭姆 (Spiced Rum)
  加入肉桂、丁香等香料，味道獨特，多用於調製特色雞尾酒。

風味特點

• 蘭姆酒甜潤圓滑，口感柔順；

• 依賴甘蔗糖蜜，帶焦糖、蜂蜜、熱帶水果、香草和香料味；

• 酒精濃度通常40%-50%，部分品牌高達60%以上；

• 風味因地區與釀造工藝而大有不同，加勒比海蘭姆酒通常較為濃郁、豐富。

香港市場及品牌推薦

• 百加得（Bacardi）：全球最大蘭姆酒生產商，風味清爽，調酒首選。

• Mount Gay：來自巴巴多斯，擁有300年歷史，黑蘭姆風格經典。

• Appleton Estate：牙買加品牌，風味濃郁豐富，適合純飲。

• Captain Morgan：香料蘭姆，風格濃烈特色鮮明。

• 本地手工蘭姆：香港部分精釀酒廠亦開始涉獵蘭姆釀造，帶來多樣創新口味。

飲用建議

• 純飲 / 加冰：體驗蘭姆酒原汁原味的濃郁香氣；

• 調製雞尾酒：莫吉托、代基里、黑魔王等經典調酒必備；

• 配餐：搭配燒烤、燉肉、辣味料理，口感有畫龍點睛之效；

• 適合場合：夏日消暑、派對聚會、輕鬆慶祝的理想選擇。

小編總結💡

蘭姆酒就似陽光與海洋的詩篇，無論係強烈熱情的加勒比特色，還是細膩輕盈的現代風味，都令香港酒友著迷。唔好只係識朗姆可樂，多試不同蘭姆款，發掘意想不到的熱帶魅力和醇厚層次！下次聚會，叫幾杯蘭姆，享受夏日狂歡，盡顯潮人風範！🍹🌞🌴🔥