【茶類學堂】水仙 Shuixian｜編：Mark Ma
水仙 Shuixian 詳細介紹 🍃✨
水仙是什麼茶？🌿
水仙茶並非由水仙花製成，而是中國著名的烏龍茶品種，屬於半發酵茶，因其茶樹品種名為「水仙」而得名。它源於福建省，尤其是武夷山地區的水仙品種最具盛名，被稱為武夷水仙，是武夷岩茶中的佼佼者。水仙茶樹枝條粗壯，葉型較大且橢圓形，茶葉色澤綠褐油潤，外形緊結，湯色金黃透亮，香氣濃郁，帶有獨特的蘭花香與木香，滋味濃醇滑順，回甘悠長，被譽為「果奇香冠絕諸茶」，是內斂卻極致醇厚的代表。☕🌸
產地與生長環境🏞️
水仙茶主要生長於福建武夷山的慧苑坑、牛欄坑等核心岩茶產區，這些地方土質肥沃且多砂礫，有良好的排水性和透氣性，終年雲霧繚繞，晝夜溫差大，提供優越的微氣候環境。山頂泉水細流滋潤茶樹，生態環境天然和諧。這種獨特的地理地形和氣候孕育了水仙茶的高品質，也賦予了其獨特的木香和蘭花香。另一產區為閩北建陽、建甌，水仙起源於此，經歷300多年栽培歷史。🌄💧
製作工藝與特點⏳
水仙茶製茶工序注重萎凋、搖青、做青和焙火。萎凋過程控制茶葉軟化和香氣開發，搖青使葉緣破損並刺激發酵，焙火則調節茶葉香氣和口感。武夷水仙更講究「岩韻」，即岩石礦物質帶來的特殊口感。沖泡後茶湯呈金黃明亮，口感滑潤醇厚，不苦不澀，耐泡且回甘顯著，令人回味無窮。🔥🍂
沖泡建議☕
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水溫95-100°C，使用軟水或山泉水最佳
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茶葉用量約5克，小蓋碗或紫砂壺沖泡更能展現茶韻
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沖泡時間以多次短泡為佳，初泡約30秒，逐次延長泡茶時間
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透過連續多泡，味道層次更豐富，香氣持久且飄逸
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品嘗時細細回味其蘭花香與溫和木香，滑順帶甘潤的口感
水仙茶健康功效💪
水仙茶富含茶多酚、氨基酸及多種微量元素，具有良好的抗氧化性，幫助消除自由基，延緩細胞老化。它還可促進消化吸收，減輕疲勞、提神醒腦。茶性溫和，適合大部分香港人日常飲用，特別適合希望提振精神又兼顧身體健康的茶友。👍🧘♀️
水仙茶特點一覽表
| 項目 | 介紹 |
|---|---|
| 茶類 | 烏龍茶（半發酵） |
| 產地 | 福建武夷山慧苑坑、閩北建陽建甌等地 |
| 茶葉形態 | 葉肥壯橢圓，緊結帶油光，色綠褐 |
| 茶湯 | 金黃色，清澈透亮 |
| 香氣 | 蘭花香和木香結合，濃郁持久 |
| 口感 | 滑潤醇厚，回甘強烈 |
| 製作工藝 | 萎凋、搖青、做青、焙火節奏講究 |
| 沖泡溫度 | 95-100°C |
| 健康益處 | 抗氧化、促消化、提神、緩解疲勞 |
小編感受🌟
水仙是我心中岩茶的經典代表，內斂卻厚重的口感多層次，有點像香港人細味生活的小確幸。它有著蘭花的雅致，亦不失溫暖木香，更難得的是入口十分順滑、回甘明顯，很耐泡。而且它的茶性溫和，懂得照顧身體，無論是下午茶還是工作間隙小憩，都非常適合綜合口感與養生需求的茶友。大家不妨一試，細細感受這杯武夷岩茶帶來的品質與文化，一飲如遇高山清風！🥰🍃
