🥣 涼粉是如何製造？小編帶你走進黑色晶瑩世界！

✨ 前言：夏日必備的清涼甜品

各位食友們～一提到夏天，小編腦海中第一個閃過的消暑甜品就是——涼粉！❄️
黑黑晶瑩的涼粉，口感滑嫩Q彈，無論是單吃，還是配上糖水、椰汁、檸檬茶，甚至加入刨冰，都是香港與華南地區人們最愛的消暑聖品。那麼問題來了：**涼粉到底是怎樣製造的呢？**🤔

🌿 涼粉的原材料

靈魂來源：涼粉草

涼粉主要來自一種植物，叫做涼粉草（學名：仙草，Mesona chinensis）。
這種植物屬於唇形科，莖葉曬乾後，經過熬煮，就能釋放出天然的膠質，形成涼粉的基底。🌱

其他配料

• 澱粉或粘米粉 🌾：幫助凝固，讓涼粉更成型。
• 水 💧：大量熬煮涼粉草的媒介。
• 少量石灰水或鹼水 ⚗️：傳統做法中常用來幫助涼粉凝固。
• 糖 🍬：製成甜味版本時常加入。

🔥 涼粉的製作過程

第一步：清洗與浸泡

先將曬乾的涼粉草清洗乾淨，去除塵土與雜質，然後用清水浸泡一段時間，讓草質軟化。

第二步：長時間熬煮

將涼粉草放入大鍋中，加大量清水，用中火或大火熬煮數小時。
在這個過程中，涼粉草會釋出膠質，水慢慢變成深黑色，並帶有淡淡草本香氣。🌿🍵

第三步：過濾雜質

煮好的涼粉草湯會含有大量渣滓，需要用布袋或濾布過濾，留下純淨的黑色膠狀液體。

第四步：加入澱粉或鹼水

為了讓涼粉凝固，必須在熱的涼粉液中加入適量的澱粉漿或鹼水。這個步驟非常關鍵，比例不對的話，涼粉就會變得太硬或太稀。⚖️

第五步：冷卻成型

將攪拌均勻的涼粉液倒入盆或碗中，待其自然冷卻，液體就會慢慢凝固成為黑亮的涼粉。這時候的涼粉摸上去滑溜溜，切開後晶瑩剔透。✨

🍧 涼粉的食用方式

涼粉本身帶有淡淡草香，味道清淡，所以常常會搭配不同配料：

• 糖水涼粉 🍯：最傳統的吃法，加糖水或片糖，清甜解渴。
• 檸檬涼粉 🍋：將涼粉切粒，加上檸檬汁與糖，酸酸甜甜超清爽。
• 椰汁涼粉 🥥：加入椰汁或牛奶，滑嫩香濃。
• 刨冰涼粉 ❄️：夏天必備，加入刨冰與水果，瞬間變身港式冰品。

🌏 涼粉的地區文化

• 廣東與香港 🇭🇰：常見於糖水舖，夏季消暑必點。
• 台灣 🇹🇼：稱為「仙草」，有「仙草凍」、「燒仙草」兩種吃法，夏天吃冰，冬天吃熱。
• 東南亞 🌏：新加坡、馬來西亞等地，仙草飲品也十分普及。

💡 小編總結

小編覺得，涼粉的美妙之處，不只是它的口感和清涼，還在於它背後的天然智慧。🌱
從一株看似不起眼的植物，到一碗滑溜溜、冰冰涼的甜品，這個轉變靠的是傳統工藝與食材搭配。涼粉不僅僅是夏日解暑的選擇，更是一種承載著華人飲食文化的經典。

🎤 小編話你知

👉 你們更喜歡傳統的糖水涼粉，還是台式風味的「仙草凍」呢？快留言告訴小編～📩