🐔 為什麼雞腳要叫「鳳爪」？港式飲茶必點小食的命名奧秘

小編每次去酒樓飲茶，必定要嗌一籠「鳳爪」！嗰種軟腍入味、骨膠原滿滿嘅口感，真係令人食到停唔到口 😍。不過諗深一層，明明就係雞嘅腳，點解偏偏要叫「鳳爪」？其實背後有歷史典故、文化寓意同飲食智慧。今日就同大家一齊揭開呢個名字嘅秘密～

📜 鳳爪名字的由來

1. 中國傳統文化中的「鳳」

• 「鳳」係中國古代傳說中嘅神鳥，地位極高，被稱為百鳥之王 👑。
• 鳳凰象徵祥瑞、高貴、吉祥，經常出現在宮廷、節慶同文學作品中。
• 中國人食物命名時，往往避免用過於「俗」嘅字眼，例如「雞腳」就顯得粗俗，於是改用「鳳爪」，聽落高貴得多。

2. 飲食命名的避俗美化

• 粵菜講求意境，師傅們習慣將平凡食材起個雅名。
• 例如：雞蛋叫「鳳蛋」、鴨舌叫「鳳舌」、雞冠叫「鳳冠」。
• 所以雞腳自然就美化為「鳳爪」，既文雅又帶吉祥意涵。

3. 酒樓文化的推廣

• 廣東酒樓自清末民初興起，點心名稱講究「雅致」。
• 為咗令客人覺得食物高級，將「雞腳」改名做「鳳爪」，逐漸普及成為標準叫法。

🧪 為何鳳爪能成為經典點心？

1. 處理手法獨特

• 鳳爪要先炸再浸，令雞皮起皺，再用滷水或豆豉汁慢慢炆煮入味。
• 最後呈現出「皮腍骨香」嘅口感，骨膠原滿滿，女士最愛 💅。

2. 味道與口感兼備

• 豆豉鳳爪：鹹香濃郁，豆豉味突出。
• 醬油鳳爪：甜中帶鹹，口感更細膩。
• 辣味鳳爪：辣香刺激，特別惹味 🌶️。

3. 象徵寓意吉祥

• 「鳳」字代表吉祥，點心命名帶有好意頭。
• 飲茶時食鳳爪，有「吉祥如意、步步高升」嘅寓意。

🌟 「雞腳」vs 「鳳爪」

1. 名字層次

• 「雞腳」：直接、樸實，但聽落俗氣。
• 「鳳爪」：高貴、文雅，寓意吉祥。

2. 飲食文化

• 廣東人特別重視飲食「好意頭」。
• 改名係為咗提升格調，亦方便推廣到更高檔場合。

3. 海外影響

• 今日無論香港、廣州定海外中餐館，「鳳爪」都已經成為固定叫法，甚至外國人都會直接用「Fung Zao」音譯去點餐 🥢。

🍽️ 鳳爪在飲茶文化中的地位

1. 「四大天王」之一

• 在港式點心界，鳳爪被譽為「四大天王」之一（蝦餃、燒賣、叉燒包、鳳爪）。
• 幾乎每張茶樓餐枱都會有一籠鳳爪。

2. 共享氛圍

• 鳳爪通常一籠數件，要慢慢啃食，最適合邊食邊傾計。
• 亦因為要「啃骨」，更增添飲茶嘅親切感與煙火氣。

💡 小編總結

鳳爪之所以唔叫「雞腳」，而係叫「鳳爪」，原因可以話係文化美化與飲食智慧嘅結晶：

• 「鳳」象徵尊貴吉祥，提升食材格調
• 避俗取雅，令酒樓點心更得體
• 酒樓文化推廣，成為港式飲茶嘅固定名詞

對小編嚟講，鳳爪唔單只係一道小食，而係飲茶文化中不可或缺嘅一部分。嗰個名字本身，就已經代表咗廣東人對飲食美學同寓意嘅追求 ✨。

👉 下次同朋友去飲茶，記得同佢哋分享：點心裡嘅「鳳爪」，其實就係雞腳，但改名之後，一下子就由「街坊食材」升級成「高貴之爪」啦 🐓➡️🐉！