🥢 XO醬由香港發明？小編帶你深入了解！

講到香港飲食文化入面最能代表「創新」同「高級感」嘅調味料，非XO醬莫屬！無論係高級粵菜酒樓，定係街坊茶餐廳，甚至家庭廚房，XO醬幾乎已經變成香港味道嘅標誌之一。咁呢款咁矜貴又惹味嘅醬，到底係咪真係由香港發明？小編今日就幫大家深入拆解，話你知背後嘅歷史、特色，仲有點解佢咁受歡迎！

📜 XO醬的誕生背景

XO醬確實係香港發明，大概出現喺1980年代。

• 相傳係香港著名酒樓半島酒店嘅廚師團隊所創，當時希望研發一款既能代表香港高級餐飲文化，又可以靈活應用嘅特色調味料。
• 取名「XO」，靈感來自洋酒「XO級干邑」，因為「XO」在當時代表「高級、尊貴、奢華」，所以用嚟形容呢款新醬料，突顯佢嘅高端定位。
• 之後XO醬快速風靡全港，並成為粵菜餐廳甚至國際食壇嘅明星調味。

🦪 XO醬的主要成分

XO醬最特別之處，就係用料非常矜貴：

• 乾瑤柱（江瑤柱）：鮮味來源，帶有濃厚海味。
• 金華火腿 🍖：鹹香濃郁，提升層次。
• 蝦米 🦐：增添鮮甜與嚼勁。
• 辣椒 🌶️：帶來微辣刺激，平衡海味。
• 蒜頭 🧄：香氣基礎，令醬更惹味。
• 油脂：通常用花生油或其他植物油，令醬保存更持久，味道更香滑。

呢啲材料經過慢火爆香、熬煮，最後融合成為一款色澤紅潤、香味馥郁嘅調味醬。

🔮 為什麼XO醬特別受香港人喜愛？

1️⃣ 地道創新

香港人一向講求「fusion」同「創新」，XO醬正正係結合傳統粵菜元素同現代高級定位嘅產物，非常符合香港精神。

2️⃣ 鮮味濃郁

瑤柱、火腿、蝦米嘅鮮香，加上辣椒同蒜嘅刺激，造就出一種多層次嘅味覺享受，令人一試上癮。

3️⃣ 百搭用途

XO醬可算係「萬能醬」：

• 拌麵 🍜
• 炒飯 🍚
• 炒海鮮 🦑
• 炒時蔬 🥦
• 點心伴醬 🥟

只要加一匙，就能令成道菜升級。

4️⃣ 象徵身份

XO醬初出時屬於高級餐廳限定，甚至一度被視為「身份象徵」。雖然而家已經普及化，但佢仍然帶有「矜貴感」。

🍲 XO醬的經典應用

• XO醬炒蘿蔔糕：酒樓必點，外脆內嫩嘅蘿蔔糕配上濃香XO醬，鹹香惹味。
• XO醬炒帶子：海鮮與XO醬鮮味互相提升，非常高級。
• XO醬炒通菜：將平民通菜瞬間升格成「星級小炒」。
• XO醬撈麵：簡單一撈，香氣四溢。

🌐 XO醬與香港文化的連結

XO醬唔只係調味料，仲係香港飲食文化嘅象徵：

• 代表香港創意：用傳統食材打造新味道，正好體現「東西合璧」嘅精神。
• 走向世界：隨住香港餐飲業走向國際，XO醬亦被帶到海外，成為「香港特色」之一。
• 家傳戶曉：由高級酒樓走入尋常百姓家，無論係超市定街市，都能買到XO醬。

😋 小編心聲

小編最愛就係XO醬炒蘿蔔糕！每次去飲茶，必定要叫一碟，嗰種鹹香同辣勁，真係令人欲罷不能。屋企平時都會擺一樽XO醬，餓嘅時候撈麵、炒飯，快靚正又好味。對小編嚟講，XO醬唔只係一種調味料，而係香港精神嘅縮影——靈活、創新、又充滿驕傲。

🎉 總結

XO醬的確係香港發明，誕生於1980年代，以矜貴食材同創新工藝打造，迅速成為香港飲食文化嘅代表之一。佢之所以特別香，係因為融合咗瑤柱、火腿、蝦米等濃郁鮮味，加上辣椒同蒜頭嘅刺激，帶來多層次嘅味覺享受。XO醬不但係美味調味料，仲係香港人引以為傲嘅飲食符號。

👉 小編想問大家：你哋最鍾意用XO醬炒咩？係蘿蔔糕、海鮮，定係炒飯呢？