🍲🥢 沙嗲牛肉粉絲煲・港式惹味一煲上桌快靚正

小編前言

講到冬天開餐、親友飯敍，沙嗲牛肉粉絲煲一定係「人氣之選」。沙嗲香辣帶花生味，牛肉軟腍，粉絲吸晒醬汁，開胃又飽肚。呢款菜酒樓食得多，自家煮分分鐘又快又抵食！今次小編用港式「茶餐廳式」配方，拆解最滑牛肉同最索汁粉絲比例，用最大篇幅話你知煮餸小貼士，包你零失手！

食材準備

• 牛肉片 200g（牛柳/西冷/肥牛片最佳，逆紋切薄片）

• 粉絲2扎（浸軟剪段）

• 沙嗲醬1.5～2湯匙

• 洋蔥半個（切絲）

• 蒜頭2瓣（切蓉）

• 薑2片

• 青蔥1棵

• 豆卜3-4粒（吸醬汁一流，可省略）

• 青/紅椒各1/4（增色、可省）

• 生抽1湯匙

• 糖1/2茶匙

• 胡椒粉、麻油各適量

• 花生醬1茶匙（如想更香濃）

• 生粉1茶匙

• 清雞湯250ml（或水）

• 油2湯匙

步驟詳解

🥩 1. 牛肉醃製滑身法

• 牛肉片用生抽、糖、胡椒粉、麻油，最後生粉撈勻，醃10–15分鐘，備用。

• 小編貼：生粉+麻油可鎖水令牛肉更滑～

🧆 2. 粉絲及配料預備

• 粉絲預先用冷／暖水泡軟、剪短，備用。

• 洋蔥、青/紅椒、薑蒜切好，備料一應俱全。

🍳 3. 爆香煮煲基底

• 煲或深鑊落油，先爆香薑片、蒜蓉、洋蔥絲，再下青紅椒快炒。

• 加入沙嗲醬及花生醬略炒，香味四溢。

• 落生抽、糖、雞湯兜勻，稍滾提升湯底香味。

🍲 4. 煮粉絲同牛肉

• 先下粉絲與豆卜兜勻吸湯（約一半湯即可），加蓋細火煮1–2分鐘。

• 醃好牛肉與蔥段撈入粉絲上面，快手鋪平，蓋蓋煮1.5–2分鐘。

• 千祈唔好翻動過多，否則牛肉會老，粉絲過熟會糊。

🥢 5. 收火點綴

• 牛肉見色澤全熟時熄火，兜一兜令牛肉平均分布。

• 灑蔥花、滴少許麻油。

• 飯枱即上，一開蓋香噴噴，絕對誘人！

小編貼士

• 牛肉切逆紋、唔好醃得太耐，滑嫩最易成功。

• 沙嗲醬可用馬來西亞牌子（如馬來沙、雙橋），更香且不死鹹。

• 粉絲一定要預先泡軟，否則煮唔熟又索唔到味。

• 豆卜、金菇、娃娃菜等可隨喜好加入，豐富配搭。

• 適合配飯又啱撈麵、配湯粉絲一流。

食用感受😋

一口牛肉一口粉絲，沙嗲鮮香、牛肉滑腍、粉絲盡吸醬汁花生味，冬日打邊爐之外嘅幸福家常煲！熱辣辣上枱，齊齊撈飯掃盤。

小結

沙嗲牛肉粉絲煲係「懶人一煲」晚飯首選，又香又飽好易做。今晚勤力少少，齊整齊齊一鍋上枱，懶住都可以好「飲食幸福」。🍲🥢🧄 想玩新配搭、辣啲、健康啲食法，留言小編馬上補上！