🦐 蒜蓉蒸蝦・港式鮮甜家常菜極品做法

小編前言

蒜蓉蒸蝦係香港家庭飯桌必備「十零分鐘搞掂」之選，重點係新鮮蝦肉配上香濃爆蒜，鮮味即刻升級三個層次！唔使落鑊炒、唔使走油煙炒至舖頭咁複雜，新手都可以一試上手，真係零失手親子料理。不論新年團年、生日飯定平時開餐，都受晒歡迎，尤其配碗白飯最正！

食材準備

• 新鮮中蝦 8～10隻（大蝦更彈牙）

• 新鮮蒜頭約1至1.5個（多啲更香）

• 米酒 1茶匙

• 鹽 適量

• 白胡椒粉 少量

• 生抽 1湯匙

• 蔥花 適量

• 油 2湯匙

• 粉絲（可選）1小扎，用滾水浸軟

步驟詳解

🦐 1. 處理蝦隻

• 首先洗淨蝦隻，剪去鬚腳、開背挑腸（容易去腥又入味）

• 用廚紙吸乾水份

• 可以順便用少許鹽、米酒、白胡椒粉拌一拌，醃5分鐘提鮮

🧄 2. 砌蒜蓉

• 蒜頭全部去皮壓成細蓉，用刀墊粗亂剁都得

• 提議一半用生蒜蓉，一半用慢火炒香（炒香部分：油熱後下蒜，中小火慢慢炒至微金黃即熄火）

🥢 3. 擺盤及預備

• 貪方便可用碟將蝦橫放一圈，或將蝦豎起呈「蝦排」形狀更吸睛

• 想更豪華，先鋪一層粉絲（吸盡蝦汁超正）

• 蝦背位抹干，塞入一半炒香蒜蓉、一半生蒜蓉（蒜香更加分層）

• 剩餘蒜蓉平均鋪係蝦隻上面

🥣 4. 蒸煮細節

• 水滾後才放蝦入鍋（咁先快熟又保鮮嫩口感）

• 蓋好大火蒸約4～6分鐘（視乎蝦大小增減）；見蝦轉全橙紅、蝦肉剛熟即停火

• 千祈唔好蒸太耐，蒸過頭蝦肉會變靭失彈性

🍚 5. 快速調味

• 取出來即時淋上預先調好的生抽

• 想香口，可以另起鑊滾熱兩湯匙油，再「嘩」一聲淋上蝦面（會爆大蒜香氣）

• 最後灑蔥花點綴

小編貼士

• 粉絲必須浸軟並瀝乾，唔好太多水否則蒸完太淋

• 可以加少少糖或者一丁點蠔油調味（米白蝦較淡用得上）

• 早少少開啟蒸鍋，蝦蒸過頭好可惜

• 用新鮮生蒜配熟蒜，每啖都有層次變化，簡單但出色！

食用感受🤤

新鮮蝦肉鮮甜彈牙，配合濃郁蒜香和鹹香醬汁，每啖都帶點暖意，無論老細定細蚊仔都鍾意。粉絲吸曬蝦汁精華，包你一上枱即清碟，係港式家常小炒嘅不敗王者！

小結

蒜蓉蒸蝦以快、鮮、香見稱，料簡但味道層次豐富，連廚藝初哥都交到靚功課。小編實測只要用心挑新鮮蝦，蒜蓉分兩種做法，煮出嚟絕無死腥味，保證有大排檔水準。今晚試下，一家大細都開心晒！🦐🧄🍚