【港式家庭食譜】椒鹽雞翼｜編：Cooking 爸爸
🍗 椒鹽雞翼・港式惹味香口必學做法
小編前言
椒鹽雞翼係香港無人唔識嘅小食王者！啖啖香脆帶微辣、外香內嫩，唔止佐飯咁簡單，啤酒、派對、一人獨享都開心到飛起。小編實測唔同醃料、炒法，最終搵到家常易整又唔油膩做法，快啲一齊試下啦！
🛒 食材準備
-
雞翼8–10隻
-
蒜頭4瓣（切蓉）
-
紅辣椒1隻（切圈，不嗜辣可省略）
-
蔥粒少許
-
生粉或粟粉適量（炸雞翼用）
-
油適量
醃料
-
生抽1湯匙
-
老抽0.5湯匙
-
糖1茶匙
-
紹酒1茶匙
-
黑胡椒 or 白胡椒1/2茶匙
-
五香粉1/2茶匙
-
鹽1/4茶匙
椒鹽粉（可預先混和）
-
鹽1茶匙
-
白胡椒1/2茶匙
-
沙薑粉1/2茶匙（可省略）
-
花椒粉少許
🍳 詳細煮食流程
1️⃣ 雞翼前處理
-
雞翼洗淨後瀝乾，用廚紙抹乾水份。
-
賣相更靚可用剪刀剪兩邊尖角。
-
用醃料撈勻，醃最少30分鐘，入味更香。
2️⃣ 粟粉上粉
-
醃好後灑上適量生粉／粟粉，讓每隻雞翼外層都薄薄一層粉。
3️⃣ 半煎炸雞翼
-
中火燒熱適量油（約覆蓋底），雞翼分批落鑊，用半煎炸方式兩邊煎至金黃香脆，每面大約2–3分鐘。
-
撈起雞翼，油份濾走，備用。
4️⃣ 炒香蒜蓉辣椒
-
留少少油落鑊，細火爆香蒜蓉及紅辣椒圈，炒到聞到香味。
5️⃣ 回鑊拌炒
-
放回煎好雞翼，再轉中火灑上自家椒鹽粉，兜勻至香味四散，撒蔥粒即成。
💡 小編貼士
-
上粉要均勻薄身，咁炸完會外脆內嫩。
-
半煎炸比全炸健康又唔易炸乾雞翼。
-
想鹹香辣味更明顯，花椒粉/沙薑粉不可少。
-
炒椒鹽雞翼最靚係即炸即炒，新鮮快炒最惹味。
-
一定要趁熱食，香氣十級爆發！
😋 食用感受
雞翼外層脆卜卜，裡面多汁，椒鹽香辣勁誘人，配飯或者獨食都無敵！屋企做無添加更健康，小朋友大人都會搶住啃！🍗🧄🌶️
今晚快啲整返幾味香噴噴椒鹽雞翼，滿屋都係港式惹味雞翼香味！
