🥚🥒 菜甫炒蛋・港式平民家常香口下飯王

小編前言

「菜甫炒蛋」係細個返學屋企晚餐上檯率極高嘅平民菜，蘿蔔乾鹹香脆口、蛋香滑潤，每啖鹹甜交雜勁落飯。黃金比例炒出蓬鬆不乾柴蛋香，小編拆解浸菜甫、爆香、炒蛋每個細節，幫你即刻零失手煮出家鄉味！

食材準備

• 雞蛋 3-4隻

• 菜甫（蘿蔔乾）30-50g

• 蔥粒 一撮（可省略）

• 油 適量

• 鹽 1/4茶匙

• 糖 1/4茶匙

• 白胡椒粉 少量

步驟詳解

🥒 1. 菜甫前處理

• 菜甫用溫水浸15-20分鐘，沖多幾次水減鹹味、除雜。

• 撈起切粒或剁碎，如果想更脆可以唔好切太細。

• 用廚紙吸乾水分，炒嘅時候更香更脆。

🍳 2. 爆香菜甫

• 鑊加少許油，中火爆香菜甫粒（可加入少許蔥白），炒至表面略金黃、香味出（炒乾先唔會有漬味）。

🥚 3. 蛋液打發

• 雞蛋加鹽、糖、白胡椒粉、蔥花打發，可以加1湯匙水或牛奶蛋更滑。

• 小編貼士：打蛋拌多啲空氣，煎出嚟會更蓬鬆。

🍳 4. 炒蛋合體

• 爆香菜甫後，保持中火，蛋漿倒入，唔好急住攪動，等底部定型先慢慢攪動、翻面。

• 想厚身可以煎成蛋餅狀，兩面煎至金黃；想炒蛋feel可以輕輕散開。

🥢 5. 收火上碟

• 調至微火，讓蛋中心保有一點濕潤感即刻熄火，蛋會繼續熟。

• 盛起上碟，灑蔥花、胡椒或少許辣椒粉點綴更誘人！

小編貼士

• 菜甫太鹹記得浸耐啲，太淡可以加多菜甫。

• 鍾意厚蛋碎啲可以切大粒，細細粒則蛋更香口。

• 加蔥、芫荽、或免治肉變化新味道。

• 鍋要夠熱，落蛋馬上定型，無需過度炒動。

• 最正係撈白粥、白飯，百搭飽肚又節省！

食用感受😋

菜甫鹹香脆，蛋蓬鬆濕潤，蔥香、蛋香夾雜，一啖落肚超有滿足感，配粥配粉配飯咩都掂晒！

小結

菜甫炒蛋真係「媽咪味道」經典，易學零失敗，分分鐘一煲粥兩碟蛋成為全家回憶！今晚即試，包清碟～🥚🥒🍚