🥣 蓮藕排骨湯・港式家常滋潤暖胃做法

小編前言

蓮藕排骨湯係港人經典老火靚湯，藕甜湯清，排骨鬆化入味，健脾養胃又補氣血。好多家庭都愛落多種配料—花生、紅棗、蜜棗、果皮等，鮮味勁足易入口。小編今次詳細拆解正宗手勢，由洗豬骨、藕切法、落鹽火力到埋尾每個細節，包新手零失敗！

食材準備

• 蓮藕 1-1.5節（去皮切厚片/滾刀件）

• 排骨 300-500g（斬大件）

• 花生 100g（浸軟備用，可選）

• 紅棗 6-8粒（去核）

• 蜜棗 2粒（提升甜味）

• 冬菇 6-8隻（浸軟，可省略）

• 陳皮 1角（浸軟刮囊）

• 薑 3片

• 水 2-2.5L

• 鹽、胡椒粉適量

• 少量紹興酒（豬骨汆水用）

詳細煮食步驟

🥩 1. 排骨汆水去雜

• 排骨冷水落鑊，大火煮到水滾加少許酒，飛水5-10分鐘。

• 撈起用清水沖去血水雜質，備用。

🌰 2. 材料預備

• 蓮藕去皮、切大厚塊或滾刀件。

• 花生用清水浸1小時，冬菇、陳皮同紅棗預早浸軟，陳皮刮囊提升湯色。

🍲 3. 合體慢火老煲

• 鍋落所有材料：豬骨、蓮藕、花生、冬菇、果皮、紅棗、蜜棗同薑片。

• 加水2.5L，大火煮滾後，用勺撇去浮沫。

• 轉中小火慢煲1.5-2小時，期間可間中開蓋拌下防黐底。

🥄 4. 調味埋尾

• 煲夠時間，蓮藕腍甜、排骨鬆化，最後加鹽、胡椒適量再煲5分鐘。

• 喜歡可灑蔥花／芫茜碎增香。

🍽️ 5. 上枱

• 盛湯、撈料，配白飯一流，湯底又可煮米粉、菜膽。

小編貼士

• 蓮藕切厚片，湯味夠清甜唔易爛。

• 蜜棗/紅棗絕對係精華，湯底自然甜唔死味。

• 陳皮、薑去寒味最重要，健脾不膩。

• 唔想湯混濁必需飛水、去雜質同撇沫。

• 豬骨/排骨可以改用豬展/龍骨，骨味更濃。

• 最啱秋冬飲，止咳潤肺、全家滋補。

食用感受😋

蓮藕粉粉腍腍、花生綿密，湯底清新回甘又爽潤，排骨入口即散，秋冬一煲全家飲到飽！

小結

蓮藕排骨湯簡單家常、滋潤不上火，香港屋企一齊暖胃必煲靚湯！今晚煲返大煲，成家開心圍爐飲湯！🥣🌰🥩