【韓式料理食譜】海帶湯（Miyeokguk 미역국）｜編：Cooking 爸爸
🇰🇷 海帶湯（Miyeokguk 미역국）超詳細烹煮全攻略 🌊
嘿嘿！小編又來啦！今次要同大家分享呢道韓國人生日必飲嘅神級湯品 - 海帶湯！作為韓劇迷嘅你哋一定見過主角生日嘅時候家人會準備海帶湯，呢個其實係韓國人超有意義嘅傳統文化！😍 小編研究咗好耐先搵到最道地嘅做法，今次連埋文化背景都一齊分享俾大家！
🤱 韓國海帶湯嘅文化意義
喺韓國，海帶湯有「감사 어머니」（多謝媽媽）嘅意思！因為海帶含豐富營養，特別適合孕婦產後補身，所以韓國人會喺生日嗰日飲海帶湯，紀念媽媽生BB嘅辛苦！好感人呀！🥺✨
🛒 所需食材大百科
🌊 主角海帶系列
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韓國乾海帶（미역） 30-35g（千祈要買韓國牌子，質素差好遠！）🌿
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海帶芽（湯用） 1小撮（約手心大小）💚
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清水 1.5-1.8公升 💧
🥩 蛋白質選擇（三選一）
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牛肉片/牛肉絲 150-200g（最傳統）🐄
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豬五花火鍋片 100g（家常版本）🐷
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小魚乾 8-10條（海鮮版本）🐟
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蝦仔 6-8隻（豐富版本）🦐
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蛤蜊 12-15顆（鮮味版本）🐚
🧄 調味天團
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蒜頭 4-6瓣（壓成蓉）🧄
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韓國芝麻油 2-3大匙（呢個係靈魂！）🫒
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湯用醬油 1大匙（如果冇可以用生抽）🥢
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魚露 1茶匙（提鮮，可用鹽代替）🐟
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鹽 適量調味 🧂
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白胡椒粉 少許 ⚪
🥬 配菜選擇（可選）
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豆腐 半盒（切塊）🧈
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雞蛋 1隻（打散成蛋花）🥚
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青蔥 2-3條（切蔥花）🌱
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白芝麻 裝飾用 🤍
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乾香菇 2-3隻（切片，可選）🍄
👨🍳 超詳細烹煮流程
🌊 第一階段：海帶處理（最關鍵！）
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海帶泡發magic 💫
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將乾海帶用室溫水浸泡10-15分鐘
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**小編貼士：**唔好泡太耐！超過30分鐘營養會流失㗎！
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泡發後海帶會膨脹5-8倍，好誇張㗎！
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用手輕輕搓洗2-3次，洗走表面雜質
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海帶切割技巧 ✂️
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將泡好嘅海帶瀝乾，用手撕成或剪成一口大小
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長度約3-5cm就啱啱好，太大塊會影響口感
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**重點：**一定要擠乾水分，唔係炒嘅時候會濺油！
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🔥 第二階段：炒製海帶（關鍵步驟！）
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香油爆香 🌟
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中小火加熱韓國芝麻油（呢個步驟超重要！）
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油熱後加入蒜蓉爆香至金黃色
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聞到香蒜味就代表OK啦！
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海帶炒香 🍃
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加入擠乾嘅海帶，用中火炒1-2分鐘
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**小編發現：**呢個步驟係韓式做法嘅精髓！
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炒過嘅海帶會釋放更多鮮味，湯頭先會有層次
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見到海帶變軟身、顏色更深就OK
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🥩 第三階段：蛋白質處理
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肉類處理 🍖
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**如果用牛肉/豬肉：**直接加入同海帶一齊炒至變色
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**如果用小魚乾：**要先乾炒去腥味，再加入海帶
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**如果用海鮮：**最後先加，避免過熟
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🍲 第四階段：煮湯（大功告成！）
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加水煮湯 💧
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加入1.5公升清水，大火煮滾
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煮滾後轉中小火，蓋上鍋蓋燉煮15-30分鐘
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**小編心得：**想湯濃啲就煮耐啲，想清爽啲就煮短啲
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調味完美 🧂
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加入湯用醬油提色提鮮
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用魚露或鹽調味（慢慢加，試味）
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最後撒少許白胡椒粉
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完美收尾 ✨
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如果加豆腐，煮5分鐘就夠
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如果想要蛋花，慢慢倒入蛋液畫圈
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最後撒上蔥花同白芝麻裝飾
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🍽️ 正宗韓式享用指南
📋 傳統食法
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韓國人會配白飯一齊食，或者直接飲湯 🍚
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生日當日一定要喺朝早空肚飲第一啖 🌅
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可以配泡菜、醃蘿蔔等小菜 🥒
🎂 生日特別版
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生日嗰日會煮得特別豐富，加多啲海鮮 🦐
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家人會圍住一齊飲，表達對媽媽嘅感謝 👪
💡 小編獨家秘技分享
🎯 成功關鍵
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**海帶品質：**一定要買韓國進口嘅，味道同質感差好遠！ 🌿
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**炒製步驟：**千祈唔好跳過炒海帶呢個步驟，呢個係韓式做法嘅精髓！ 🔥
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**芝麻油用量：**唔好慳住用，韓國芝麻油係呢個湯嘅靈魂！ 🫒
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**火候控制：**炒海帶用中火，煮湯用小火，咁樣先唔會破壞營養 ⚡
🌟 小編加分貼士
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**濃淡調節：**鍾意濃郁嘅可以煮耐啲，鍾意清淡嘅就煮短啲 ⏰
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**海鮮版本：**最後5分鐘先加海鮮，避免過老 🦐
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**素食版本：**用昆布高湯代替肉類，一樣好飲！ 🌱
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**保存方法：**可以分裝冷凍，想飲嘅時候解凍就得 ❄️
🥄 變化版本推薦
🦐 豪華海鮮版
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加蝦仔、蛤蜊、中卷，變身海鮮大餐！
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記住海鮮要最後加，煮2-3分鐘就夠
🍄 素食營養版
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加香菇、豆腐、粟米粒
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用昆布片代替小魚乾做湯底
👶 坐月子版
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加多啲薑片去寒
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用牛肉提供豐富鐵質
🏥 營養價值同功效
海帶含豐富碘質、鈣質、鐵質同維生素，有助：
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**補血養顏：**特別適合女性朋友 💄
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**促進新陳代謝：**碘質有助甲狀腺功能 ⚡
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**降膽固醇：**膳食纖維幫助清腸胃 🌿
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**增強免疫力：**各種礦物質提升抵抗力 💪
**注意：**甲狀腺有問題嘅朋友要適量飲用！
📸 小編試做心得
小編第一次做嘅時候以為好簡單，點知原來炒海帶呢個步驟好重要！冇炒過嘅海帶湯好似飲緊海水咁😂 後來學識咗炒製技巧，朋友仔都話好過韓國餐廳！而家每次朋友生日都會煮俾佢哋飲，好有意義㗎！
記住如果大家試做嘅話，影相tag我哋吖！想睇更多韓式料理就follow我哋啦！下次再分享其他韓國傳統湯品俾大家！🤳✨
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