【韓式料理食譜】韓式炸雞（Yangnyeom Chicken 양념치킨）｜編：Cooking 爸爸
🇰🇷 韓式炸雞（Yangnyeom Chicken 양념치킨）家庭食譜終極指南 🍗🔥
小編今日震撼呈獻香港人激推、韓國炸雞舖熱賣款——韓式炸雞Yangnyeom Chicken！又甜又辣又香酥，配啤酒簡直一流！其實響屋企做完全唔難，重點係醬汁與雙重炸法🍻✨。今次整合網上超強食譜，全方位教你step-by-step，保證你煮完唔再想食外賣😎！
🛒 必備食材大全（4人份）
🍗 主角雞件
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去骨雞腿/雞全翼 600g（切大塊或小件）
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黑椒粉 1/2茶匙
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鹽 1茶匙
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米酒 1湯匙
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薑蓉 1茶匙
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蒜蓉 1.5茶匙
🥣 炸粉物料
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低筋麵粉 3/4杯
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太白粉/地瓜粉/玉米粉 3/4杯
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泡打粉 1/2茶匙
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冰水/啤酒 3/4杯
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雞蛋 1隻（拌粉/可省略）
🍯 洋釀醬料
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韓式辣椒醬（Gochujang） 2.5大匙 🌶️
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茄汁/番茄醬 2大匙
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韓國辣椒粉 1.5大匙（可自行減辣）
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蒜泥 1大匙
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醬油 1.5大匙
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糖/粟膠/玉米糖漿 2.5大匙（令醬汁亮澤）
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蜂蜜 2湯匙
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白醋/蘋果醋 1.5湯匙
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水 2.5大匙（稀薄醬汁）
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牛油 1大匙（煮醬特香）
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烤花生/杏仁片（裝飾、選擇）
🧄 裝飾
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白芝麻 1湯匙
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蔥花 少許
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青/紅辣椒粒 可選
👨🍳 詳細烹煮步驟
1️⃣ 準備＆醃雞
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雞件去多餘脂肪洗淨抹乾，剪大件/斬小件都ok
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拌入——黑椒粉、鹽、米酒、薑蓉、蒜蓉
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拌勻後至少醃30分鐘（可放雪櫃2小時）
2️⃣ 混合炸粉
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將低筋麵粉、地瓜粉、泡打粉混合均勻
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慢慢加入冰水/啤酒＋雞蛋拌成濃稠麵糊，不要有粉粒
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小編秘訣：「啤酒炸粉」炸出來會更脆爆！
3️⃣ 招牌雙重炸法
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熱油至中火（約160°C），將雞件每塊均勻沾上炸粉下鍋
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第一次油炸：每次唔好炸太多，炸6-8分鐘至表面定型，肉六至七成熟，撈起瀝油
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所有雞炸完，加熱油溫至180°C，分批回炸1-2分鐘，見到表皮金黃酥脆即撈起（小編super秘訣：回炸先會爆炸脆！）
4️⃣ 洋釀炸雞醬製作
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中火用小鍋落牛油煮溶，加蒜泥炒香
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加入韓式辣椒醬、茄汁、韓國辣椒粉、醬油、糖/糖漿、蜂蜜、白醋同水，慢慢邊攪邊煮到微稠
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唔使太濃身但要可以均勻掛住炸雞
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小編秘訣：最後煮起熄火防太濃，炒起乳化先拌雞最正！
5️⃣ 完美融合上碟
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熱辣辣炸雞放入大鋼盆，落入煮好嘅醬汁
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戴手套大力拌匀令醬汁均勻包裹每塊雞件
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盛起灑上芝麻、蔥花、花生粒/杏仁片、辣椒粒
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即刻食，最正！配啤酒一流🍺
🍽️ 正宗享用方法
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即炸即食，配韓劇同啤酒必備！
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可以做banban（半辣半原味），一半原味只灑鹽同芝麻，另一半落洋釀醬
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小編建議：配埋醃蘿蔔（무절임）解膩至正
💡 小編貼心心得
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雞件要完全醃入味，尤以薑米酒提鮮
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雙炸法不可少，外皮夠爆脆
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啤酒炸粉＝更鬆更脆
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醬汁要邊煮邊試味，可以自由調節甜辣
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雞件先完炸再撈醬，唔好一齊煮否則炸皮變腍
🏥 營養重點＆小編叮嚀
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炸雞熱量較高，偶爾享受一次最開心
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自家製可控油脂，炸粉及醬汁可因應減鹽、減糖
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加大量蔬菜、醃蘿蔔預防滯膩
📸 小編實戰分享
小編初次試做最大失敗就係炸粉搓唔勻結粒，話晒咗「唔怕失手，一定要再試」！成功之後全朋友都話同酒樓外賣一樣香脆，還要自己分辣度，食到吮指停唔到！
試做一定mark我哋，小編等你哋交流心得！💬🤳
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