【韓式料理食譜】韓式豬肉炒（Jeyuk Bokkeum 제육볶음）｜編：Cooking 爸爸
🇰🇷 韓式辣炒豬肉（Jeyuk Bokkeum 제육볶음）本地版詳盡做法 🔥🥢
小編嚟啦！今次要同大家做吓韓國人氣超高嘅「辣炒豬肉」（Jeyuk Bokkeum 제육볶음）！食到韓劇男主都要碗白飯配清酒～香辣惹味又超下飯，自己炒一定夠鑊氣勁有層次（真心比外賣冇得輸！）。今次小編會詳細講曬步驟、食材比例同貼地Tips，等你一次學識！
🛒 必備食材（3-4人份）
🥩 豬肉
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五花腩片/豬梅花肉片 400g（帶少少肥更香）
🧄 醬料A（調味醃料）
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韓式辣椒醬（Gochujang） 2.5大匙 🌶
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韓式辣椒粉 1大匙（唔辣可以減少）
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生抽/豉油 2大匙
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蠔油 1茶匙
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蜂蜜/糖/麥芽糖 1.5大匙
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米酒/清酒 1大匙
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蒜蓉 2茶匙 🧄
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薑蓉 0.5茶匙
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白芝麻 1大匙
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韓國芝麻油 1大匙 🫒
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現磨黑胡椒 適量
🥬 配菜（全部切絲）
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洋蔥 1/2 個
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青椒/紅椒 各1/2 個
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紅蘿蔔 1/3 條
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杏鮑菇（或冬菇） 2-3條或朵
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蔥 2條（切段）
🥗 上枱配菜（可選）
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生菜/紫菜 包肉食用
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辣椒圈 裝飾
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多一點芝麻 作點綴
👨🍳 詳細烹煮流程
1️⃣ 醃肉步驟（關鍵）
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豬肉片洗淨抹乾備用。
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將所有醬料A配料（辣椒醬、辣椒粉、生抽、蠔油、蜂蜜、米酒、蒜蓉、薑蓉、芝麻油、黑胡椒等）拌勻，倒入豬肉充分拌勻，蓋好雪櫃冷藏1小時（最少15-30分鐘入味）。
2️⃣ 配菜預備
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洋蔥、甜椒、蘿蔔等全部切絲；杏鮑菇切片；蔥切段。
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可預先全部擺定一齊，正式炒嘅時候快好多。
3️⃣ 炒肉程序
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鑊大火預熱，落少許油，先炒香一半洋蔥、蘿蔔、菇出香味。
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加入醃好豬肉大火快炒，保持攤開唔好擠埋一舊。
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略炒到轉色後，加入其餘洋蔥、青紅椒、蔥段兜炒至熟。
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全程大火、唔停翻炒，炒至豬肉焦香且汁收乾就最惹味。
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試味後可按喜好加鹽、芝麻油提香。
4️⃣ 上碟享用
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盛起灑多啲芝麻。
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可以隔熱石鍋上枱，底下墊啲炒飯/白飯，吸晒醬汁超邪惡。
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生菜包肉、加泡菜、紫菜/蘿蔔等韓式配菜食用，包唔停口！
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鍾意辣可以灑埋辣椒圈𠱁升級。
💡 小編貼士
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豬肉選肥啲會更香滑，唔會柴；瘦肉版本可以加少許油。
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醃料比例可根據人口味入辣加蜜糖調濃味。
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炒菜過程全程大火，用鑊氣爆香配菜＋肉先會更韓國feel。
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仲可以加入豆芽、金菇一齊炒，增加口感。
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唔建議焗住煮太耐，會失焦香。
📸 小編親試心得
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第一次炒會怕辣但發現香甜辣啱晒香港人口味！
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每次炸飯/炒麵加埋豬肉片都好受歡迎～
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雪櫃剩低一夜仲可以夾三文治，超級正！
🏥 營養與健康TIPS
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辣炒豬肉高蛋白、低脂、搭配蔬菜營養均衡。
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辣醬刺激食慾，配白飯keep fit要小心。
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