白酒（White Wine）詳細介紹｜香港小編深入講解

白酒（白葡萄酒，White Wine）用葡萄皮顏色較淡的葡萄或直接去皮發酵製成，香氣清新、味道爽口，係香港人最愛餐前開胃或夏日消暑的選擇。無論中菜定西餐，白酒都係搭配海鮮、沙律同輕盈頭盤嘅常勝軍。跟住小編用最多字深入解析白酒由來、主要葡萄品種、經典產區、細緻口感、飲用貼士、養生小知識同本地推介，等你成為本地白酒達人！🍷🍏🍋🌟

白葡萄酒釀造原理

白酒一般是以白葡萄（或脫色黑葡萄），經壓榨去皮，發酵過程無與葡萄皮長時間接觸，因而色澤較淺。發酵溫度較低，保存住果香與花香。大量產地來自法國、德國、意大利、西班牙、澳洲、新西蘭、南非等國，香港各大超市、酒專、餐廳都易買到。

主要白葡萄酒品種特點

• 霞多麗（Chardonnay）

  • 世界最有代表性的白酒葡萄品種

  • 來自法國勃艮第、美國加州、澳洲皆有名產

  • 青蘋果、柑橘、熱帶水果、奶油、堅果香氣，部分有橡木桶熟成的烤麵包味

  • 可呈清爽乾身至厚重豐滿，適合各類海鮮、雞肉、忌廉醬汁菜式

• 長相思（Sauvignon Blanc）

  • 法國波爾多、新西蘭馬爾堡產區聞名

  • 口味酸爽青脆，青草、柑橘、蘆薈味，夏日飲用清涼開胃

  • 適合配沙律、魚生、蔬菜、泰菜及泰式炒河等

• 雷司令（Riesling）

  • 德國、法國阿爾薩斯、澳洲Clare Valley盛產

  • 香氣馥郁，有花香、蜂蜜、蘋果香，從乾型到甜型都有

  • 適合搭配東南亞菜、辣味中菜或甜點

• 灰皮諾／白皮諾（Pinot Gris / Pinot Grigio）

  • 法國、意大利主流品種

  • 帶青檸、桃子、梨香，意大利風格較乾爽、法國口感較厚滑

  • 配輕盈海鮮或生蠔尤佳

• 琵琶香（Gewürztraminer）

  • 帶有荔枝、玫瑰花、甜香辛香，非常適合佐以中菜或作為開胃酒

白酒主要風格分類

• 乾型（Dry White）

  • 低糖分，酒體清新、爽口，適合佐餐

• 半乾型 / 半甜型（Medium/Semi-sweet）

  • 入口較柔順，適合較喜歡微甜口感人士

• 甜型（Sweet）

  • 採用貴腐菌感染或遲摘葡萄釀製，濃郁蜂蜜、杏脯香，適合配甜點

飲用貼士及配餐建議

• 侍酒溫度：建議7-12°C，飲前雪得夠凍仲開胃

• 餐酒搭配：白酒與海鮮（蝦、蟹、魚）、沙律、白肉、忌廉或柑橘類醬汁特別夾

• 醒酒法：多數白酒即開即飲，如偏厚酒體可稍作醒酒

• 杯型選擇：寬口香檳杯或專業白酒杯更易釋放香氣

• 存放：保存於陰涼避光處，未開瓶可存1-3年，甜白酒甚至更耐放

白酒的健康功效小知識

• 維生素與多酚高，幫助抗氧化

• 少量可促進心血管健康、助消化

• 相比紅酒更低單寧，更易入門

2025香港熱門白酒推介清單

• Cloudy Bay Sauvignon Blanc（紐西蘭）：標誌性青草柑橘香氣，爽口怡人

• Chablis Chardonnay（法國）：礦物感突出，配生蠔首選

• Yellow Tail Pinot Grigio（澳洲）：果味豐盈，易飲好入口

• Moscato甜白酒（意大利）：花果香明顯，少女心之選

• 德國Riesling：可選干型或半甜型，香氣層次突出

小編總結 💡

白酒清新易入喉，配合香港多元飲食最百搭！由乾到甜、香氣由果香至花香，款款有特色。新手可先買超市得獎或有口碑品牌，伏唔多，價格親民，聚會、下班、旅行必備。好好享受生活，飲返杯White Wine，Cheers！🍷🍋🥂# 白酒（White Wine）詳細介紹｜香港小編深入講解

白酒（White Wine）係香港餐桌、派對、小聚都搵到嘅經典選擇，無論中菜、西餐、開胃菜到甜品都百搭！白酒除咗果香、花香重，仲俾人感覺清新爽口、層次豐富，冰凍飲用更添一份儀式感。小編為你用最多字詳盡介紹白葡萄酒由來、主流品種、產區、風味、健康優點同港人貼士，飲酒界KOL必備知識！🍷🍑🍏🥂

白酒基本資料與特色

• 釀造原理：白酒用白葡萄或未著色的黑葡萄為原料，壓榨去皮直接發酵，顏色更淡黃、透明，保留最多果香與清爽口感；

• 香氣特點：常見有蘋果、梨、柑橘、花香、熱帶水果等，某些品種還帶有蜂蜜、堅果、奶油味；

• 口感多變：可以由極乾身到甘甜濃郁，根據品種與產地不一樣，適合初學到老饕各人口味；

• 常見飲用溫度：通常建議7-12°C冰凍飲，香氣層次最易釋放，也最開胃；

• 食物配對：海鮮、中菜、芝士、沙律、日韓菜、甜點都好夾，唔會搶味之餘更加顯出食材鮮味。

世界主流白酒品種

• 霞多麗 Chardonnay

  • 世界最有代表性嘅白葡萄酒

  • 法國勃艮第、美國Californina、澳洲、智利都有名酒

  • 味道由青蘋果、檸檬、柑橘到椰子、香草（根據產地同木桶陳釀有變化）

• 長相思 Sauvignon Blanc

  • 新西蘭（雲霧之灣）、法國波爾多、盧瓦爾河谷主打代表

  • 食味清脆，青草香重，有青椒、香草、薄荷、柑橘等清新味道

• 雷司令 Riesling

  • 德國、法國阿爾薩斯、澳洲

  • 酸度高、甜度由Dry到甜型，花香、桃香、蜂蜜、青蘋果特色，夏天冰飲一流

• 灰皮諾/白皮諾 Pinot Gris/Pinot Grigio

  • 法國和意大利兩大流派

  • 法國厚實酒體、意大利清爽乾身（桃香、梨香、微微花香）

• 琵琶香 Gewürztraminer

  • 帶有荔枝、玫瑰、荳蔻等馥郁熱帶果香，適合搭配中餐或甜點

• Semillon／Moscato等：甜酒代表，少女至初學者入門之選，花果香多、入口甜美。

風格分類（Dry / Semi-sweet / Sweet）

• 極乾：酸度強勁，口感清脆（適合生蠔、壽司）

• 半乾—半甜：果味濃郁，配亞洲菜、泰國菜、沙律好Choice

• 甜型：用作餐後甜品酒，濃縮果香、蜂蜜感覺，甜品佐酒一流

港式飲用貼士 & 健康益處

• 新手建議先揀Chardonnay、Sauvignon Blanc等入口最安全

• 低單寧更易配菜，唔會有澀味

• 白酒適量有抗氧化、多酚幫助血管健康、促進消化

• 比紅酒易入口，唔怕爆汗焗促

• 香港超市各級價錢、選擇豐富，買得安心飲得放心

2025香港必飲推介

• Cloudy Bay Sauvignon Blanc（紐西蘭）：經典青草＋熱帶果清新感

• Chablis／Bourgogne Chardonnay（法國）：帶有礦物感，配海鮮/生蠔超Match

• Riesling（德國）：花香＋青蘋果＋蜂蜜，少女派至老饕都啱

• Moscato（意大利）：甜美易飲，派對、女生之選

• 澳洲黃尾袋鼠（Pinot Grigio）：入口清新，不甜不膩

小編總結💡

白酒係層次、清新、優雅同健康兼備，不論新手進階都適合探索。香港咁多中西Fusion飲食，有一杯合心水白酒，頓時令晚餐提升一個Level！下次聚會/約會/放工Happy Hour，不妨雪埋支靚White Wine，享受微醺的自在滋味！🍷🍋🥂