🐖🧅 洋蔥炒豬扒・港式懷舊家庭快炒首選

小編前言

「洋蔥炒豬扒」絕對係茶餐廳、港式家常飯檯油香四溢之一！煎香豬扒、洋蔥甜味炒出香氣，每啖都有肉味同甜美菜味。成品夠下飯，豬扒滑嫩唔鞋口、洋蔥炒得夠甜夠香，細路大人都冇得輸！小編分享詳細步驟同貼士，輕鬆炒出港媽級專業水準～

食材準備

• 豬扒 2-3塊（可用有骨豬扒/免治豬扒）

• 洋蔥 1個（切絲/片）

• 蒜頭 2瓣

• 生抽 1.5湯匙

• 老抽 1/2湯匙

• 砂糖 1茶匙

• 生粉 1茶匙

• 胡椒粉、麻油少量

• 粟粉 1湯匙（醃肉用）

• 油2-3湯匙

• 水/清雞湯 50-80ml

｜可選

• 紅蘿蔔絲／青椒段／即食蘑菇等（增色增味）

步驟詳解

🥩 1. 豬扒處理醃味

• 豬扒洗淨印乾，用刀背輕輕拍鬆（更腍滑）。

• 醃料：1湯匙生抽、少許老抽、半茶匙砂糖、胡椒粉、幾滴麻油、1茶匙生粉、1湯匙粟粉（提升滑嫩感）。

• 用手搓按摩五分鐘，醃15-30分鐘入味。

🧅 2. 洋蔥及材料預處理

• 洋蔥切片（或絲），蒜頭切片，紅蘿蔔、青椒按個人口味切幼絲。

• 可灑少許鹽令洋蔥更快炒腍。

🍳 3. 先煎後炒保鮮嫩

• 平底鑊大火加油，豬扒每面煎約1-2分鐘，煎至表面金黃、半熟即可夾起。

• 小編貼士：唔好一開始爆炒，先煎定外層，肉汁唔會流失。

🍲 4. 爆香配菜

• 原鍋加少許油，下蒜片、洋蔥炒軟。

• 加紅蘿蔔/青椒/蘑菇等依次下鍋翻炒30秒。

• 洋蔥炒致透明、出甜味。

🐖 5. 合體調味

• 豬扒回鑊，加入生抽、老抽，糖、少水（或雞湯）。

• 快炒兜勻，蓋蓋中小火焗1-2分鐘（令肉扒全熟且入味）。

• 水收至剩醬汁時試味，如需可加少鹽或糖調整。

• 可最後灑蔥花增香。

🥢 6. 上碟享用

• 即刻上碟，豬扒吸收洋蔥甜味，醬汁濃稠覆蓋每塊肉。

• 配白飯／蛋炒飯一流！

小編貼士

• 拍鬆豬扒避鞋口，粟粉/生粉醃肉超滑身。

• 洋蔥不可太早落，先炒香再落主料。

• 紅蘿蔔、青椒可增色增味又健康。

• 水唔好加太多，避免成湯。

• 煎豬扒唔應過分翻動，煎面色澤靚啲至夠鑊氣。

食用感受😋

洋蔥甜味充分釋出，豬扒保持軟嫩有肉味，微甜油香一試難忘，全家都會搶住食。一碟搞掂主餐配菜！

小結

洋蔥炒豬扒快手又有人氣，基本功掌握咗，食足全家冇煩惱！今晚唔想太複雜一餐，炒個「洋蔥炒豬扒」， 飯都要多舀兩碗～🐖🧅🍚