🥦🦐 西蘭花炒蝦仁・港式爽彈快炒家庭美味

小編前言

「西蘭花炒蝦仁」可以話係香港家常餸入面既健康西餐代表，結合咗清甜爽脆嘅西蘭花同鮮美彈牙蝦仁，色香味健康齊全。呢樣餸細路到長輩、愛靚嘅女士都啱食！最正係簡單快手、零難度，幾分鐘就有一道靚菜上枱，小編實測係減肥、健身、家庭晚餐必備之選！

食材準備

• 新鮮蝦仁200g（中蝦去殼去腸，自己剝最鮮甜）

• 西蘭花1個（約300g，切細朵）

• 紅蘿蔔半條（切薄片、可省略，增色又健康）

• 蒜頭2瓣（切片）

• 薑1-2片

• 生抽1湯匙

• 米酒/花雕酒1茶匙

• 鹽/胡椒粉各適量

• 粟粉1茶匙（加水成水芡）

• 油2湯匙（醃蝦&炒菜用）

• 麻油幾滴

• 清雞湯/水50ml

步驟詳解

🦐 1. 蝦仁醃製

• 蝦仁去腸線洗淨，用廚紙吸乾。

• 以半茶匙鹽、胡椒粉、米酒、一點生抽、半茶匙粟粉、幾滴麻油醃5-10分鐘，確保蝦仁鮮彈無腥味。

• 小編貼士：醃蝦仁必用少量粟粉/蛋白，炒後特別滑口彈牙！

🥦 2. 西蘭花飛水保脆綠

• 西蘭花先浸鹽水5分鐘去蟲，沖淨後切細朵。

• 水滾後加半茶匙鹽與滴油，西蘭花、紅蘿蔔片一齊飛水1分鐘，撈起立即過冷河瀝乾。

• 飛水可保持西蘭花鮮綠爽口唔會出黃水。

🍳 3. 薑蒜爆香

• 鍋下油加熱，先落薑片同蒜片爆香（大火）。

• 再下蝦仁大火快炒至轉色，千祈唔好炒耐，蝦一變色即盛起（保持彈牙）。

🥘 4. 快炒合體

• 鍋再加油，下西蘭花、紅蘿蔔快炒1分鐘，適量加水或雞湯提升濕潤度。

• 回蝦仁入鑊，一齊加生抽、少量鹽，快炒兜勻。

• 若想汁少稠身，可以用1茶匙粟粉加2湯匙水做成水芡，倒入快炒至收汁。

• 最後幾滴麻油提香。

🥢 5. 上碟裝飾

• 呈碟後可撒蔥花或芝麻粒增加香味與賣相。

• 熱辣辣上桌，色彩分明。

小編貼士

• 蝦仁唔炒耐，見紅白色轉就起鑊，唔會過老。

• 西蘭花飛水加鹽加油更翠綠。

• 翻熱唔建議長時間焗煮，保持爽脆。

• 想健康啲可少油或氣炸蝦仁先。

• 喜歡變奏可以加腰果、甜椒或帶子一齊炒。

食用感受😋

蝦仁爽甜彈牙，西蘭花翠綠爽脆，全部吸盡醬汁精華，一啖菜一啖蝦，清新又有飽足感，小朋友都肯食菜！飯都撈多碗！

小結

西蘭花炒蝦仁簡易而不失水準，一次過吸收到蔬菜與海鮮精華，做法零難度，健康滿分，快啲買齊材料今晚挑戰！🥦🦐🍚