【港式家庭食譜】洋蔥炒牛肉｜編：Cooking 爸爸
🥩🧅 洋蔥炒牛肉・港式茶餐廳級快炒餸
小編前言
「洋蔥炒牛肉」係每間茶餐廳飯單都有嘅經典菜式，肉質香滑、洋蔥甜美，每啖都係飯香菜香齊齊上。今次小編拆晒醃牛、炒牛快手大法，教你新手變大師，一鑊炒到嫩牛香甜，一碟搞掂滿足一家人！
食材準備
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牛柳/西冷/肩胛牛肉片 200g
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洋蔥1個（切條/厚絲）
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蒜頭2瓣（切片）
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生抽 1.5湯匙
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老抽 1/2湯匙
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糖 1/2茶匙
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粟粉 1茶匙
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麻油、胡椒粉少量
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油 2-3湯匙
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清水2湯匙
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紅蘿蔔絲、青椒片（按喜好加）
步驟詳解
🥩 1. 牛肉醃製極滑身
🧅 2. 洋蔥爆甜秘技
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洋蔥切厚絲，用鹽水略淋後瀝乾，更快炒腍更甜。
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蒜片、其他配料一齊備好。
🍳 3. 快炒牛肉先後次序
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鑊燒熱下油，牛肉分批快炒至剛轉色、七分熟，即時盛起（千祈唔好炒熟）。
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用原鍋加油，洋蔥、蒜片中高火快炒，炒到開始透明放牛肉回鑊。
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同步落老抽、生抽、糖，快手兜勻，加2湯匙水或雞湯提升濕度。
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想多汁可打糊（粟粉加水）輕勾芡。
🥢 4. 上碟提香
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牛肉拌洋蔥兜至全熟、醬汁濃稠即熄火。
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最後滴點麻油、灑少少蔥花。
小編貼士
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牛肉要極薄同逆紋切，最滑！
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首先炒牛後起鑊，之後先混洋蔥，肉唔會老。
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洋蔥略帶焦色會更香口，但炒太耐會腍晒失去脆甜。
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汁多可以加水芡，撈飯一流。
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關火後即刻食最鮮嫩，存熱炒耐牛肉會鞋。
食用感受😋
肉片嫩滑、洋蔥半甜半脆，簡直飯掃神器！油潤不膩，牛香疊加菜香，一家大細都鍾意，包拌碟見底。
小結
洋蔥炒牛肉營養又易做，快炒就上枱，一碟解決每日煩惱。今晚就開鑊試，港式家常飯table全靠佢！🥩🧅🍚
