🦑 魷魚鬚炒豆角・港式家常鮮香脆炒法

小編前言

魷魚鬚炒豆角夠晒港式家常感！豆角爽脆、魷魚鬚彈牙，炒起嚟色香味俱全，好多酒樓小炒、家常飯堂必點。最正係自己屋企炒，可以落多啲料、夠鑊氣，小編今次分享超詳細易上手做法，新手都一定成功！

🛒 食材準備

• 魷魚鬚 200g（新鮮或急凍）

• 豆角（四季豆）300g

• 彩椒半個（增色、可略）

• 薑3片

• 蒜2瓣（去皮切片）

• 蔥1條（切段）

• 料酒1大匙

• 生抽2茶匙

• 糖半茶匙

• 胡椒粉適量

• 雞粉少許（可省略）

• 鹽適量

• 生粉1茶匙（醃魷魚用）

• 清水2湯匙

• 食用油適量

🥄 詳細煮食流程

1️⃣ 材料處理

• 豆角洗淨切段，彩椒切條備用。

• 魷魚鬚洗凈，去除膜同雜質，如有吸盤可輕輕刮走。

• 魷魚鬚用生粉、鹽、胡椒粉、料酒抓醃10分鐘，再用滾水飛水（即汆燙10秒撈起），撇去腥味及多餘水分，瀝乾備用。

2️⃣ 豆角預炒

• 豆角用滾水加鹽汆燙至八成熟，撈起沖凍水保翠綠，瀝乾備用，口感會更爽。

3️⃣ 大火快炒

• 熱鑊下油，先爆香薑片、蒜片，炒香後加彩椒拌炒。

• 下豆角快炒1分鐘，加入生抽、糖、胡椒粉兜勻。

• 魷魚鬚入鑊大火快炒，立即灑少許料酒增香。

4️⃣ 合炒調味

• 全部材料炒勻後試味，按需要加少許鹽、雞粉調整。

• 若覺得太乾，可加兩湯匙清水。

• 臨尾加蔥段快炒5–10秒，即熄火，上碟。

💡 小編貼士

• 魷魚飛水炒時就唔易出水同縮晒，爽彈唔鞋口。

• 豆角切段後汆水再過冷河，色澤鮮明又唔易炒腍。

• 快炒全程要大火，夠鑊氣好香。

• 想辣啲可加些指天椒，味道更勁。

• 彩椒增加色彩及甜味，無都ok，靈活應變。

😋 食用感受

每啖都食到豆角嘅鮮甜、魷魚鬚嘅彈牙，脆中有嫩，濃香又唔油膩，作為佐飯小炒、下酒菜都一流，全家都搶住食，保證成鍋清晒！🦑🥗🥢

今晚炒返碟港式魷魚鬚炒豆角，鑊氣滿屋，成就最高家常美味！