扇貝刺身與烹調全詳解 🐚🍣🔥

認識扇貝

扇貝（Scallop）是一種常見的貝類海鮮，以肉質鮮嫩甜美及富有彈性著稱。扇貝肉色潔白，清爽甘甜，無論生食刺身還是熟食烹調，都極具口感層次，是日本料理中極受歡迎的高檔食材之一。香港小編認為扇貝是海鮮裡的靈魂，無論豪華宴會還是簡約家常，都能帶來驚艷味蕾的效果！🌊✨

食材與器材準備

• 新鮮當季扇貝，最好是活扇貝或剛剝殼的鮮扇貝。

• 鋒利刺身刀及小廚刀。

• 冰盤及冰塊，確保持續低溫保鮮。

• 清水、廚房紙巾。

• 配料包括日式醬油、芥末、紫蘇葉，及檸檬角用來提味。

詳細製作及烹調流程

1. 處理扇貝

扇貝取出後，需仔細清洗去除沙子及內臟部分（如黑色腸子），保留白色鮮嫩的干貝肉。用清水沖洗乾淨，然後用廚房紙巾吸乾。

2. 切割刺身

扇貝肉通常直接整塊食用，也可用刀斜切成厚薄適中的片狀，約0.5至0.8公分。刀工務求輕柔，保留肉質彈性與甜味。

3. 擺盤與調味

將整塊或切片扇貝擺盤，可用紫蘇葉裝飾，旁邊備好醬油與少量芥末。食用時也可擠點檸檬汁，增添鮮明果酸，平衡海味濃郁感。

4. 烹飪技巧

扇貝適合燒烤、煎烤或做湯。簡單鹽燒或香煎至金黃酥香，表皮微焦而內裡依舊嫩滑，風味無限。煮湯則能帶出海鮮的鮮甜，提升整體滋味。

小編分享

扇貝是我絕對推薦的海鮮食材，無論生吃還是熟食，都讓人驚嘆它的甜美與彈牙感。自己動手處理扇貝，需要耐心和細心，魚市份量不等，可依需求購買。在家做扇貝刺身，配上日本醬油和芥末，簡約也能充滿高級感。小編最愛夏天清爽刺身，冬天用它清蒸或煎烤大快朵頤！🎉🍽️🐚

快點試試這款潔白鮮甜、口感彈嫩的扇貝，保證為你的餐桌增添無限精彩！