赤貝刺身與烹調全解密 🐚🍣

了解赤貝

赤貝（Ark Shell / Blood Clam）是日式料理中不可多得的貝類珍品，以其鮮紅的外殼和鮮美脆嫩的肉質聞名。赤貝肉質帶有獨特的海洋甜味和略帶嚼勁的口感，是刺身和壽司中的高級食材。香港人喜愛其清爽爽脆，鮮味濃郁，非常適合夏天享用。🌊✨

必備食材與工具

• 新鮮活赤貝，選購時要特別注意來源與新鮮度。

• 刺身刀與廚用小刀，保持刀刃鋒利。

• 冰盤與冰塊，維持食材冷藏。

• 清水與廚紙。

• 配料：日式醬油、芥末，也可用檸檬片或醋蘿蔔提味。

詳細製作流程

1. 清洗與活體處理

用清水沖洗赤貝，確保無沙無雜質。若買活赤貝，需先用鹽水泡浸幾小時，使赤貝排出沙子，提升口感乾淨度。

2. 剝殼與魚肉取出

用小刀輕巧打開赤貝殼，取出肉體和內臟。將紅肉與黑膜細心分離，挑去內臟及雜質，水洗後放入冰水中冰鎮保持鮮嫩。

3. 切割刺身

用刺身刀將赤貝肉切成約0.4公分厚的片，力度均勻，保持鮮嫩的質感與彈性。切好的赤貝片要立即放冰盤，保證口感清新。

4. 擺盤與配料

整齊排放魚片於盤中，配以芥末和醬油。可佐以檸檬片或醋漬蘿蔔，增加清爽口感，解膩又提升鮮味。🍋

5. 其他烹調技巧

赤貝也適合簡單快炒或做湯，能帶出海鮮濃郁鮮甜風味，適合想嘗試不同口感的人。

小編心聲

赤貝因其獨特爽脆口感和鮮味成為刺身中的珍品。自己動手拆殼處理較有挑戰，但樂趣滿滿。小編喜歡用它做刺身配醬油，又喜歡嘗試用檸檬汁提鮮。新鮮的赤貝絕對是日本料理中不可或缺的經典美味，喜歡海鮮的朋友一定不要錯過！🎉🐚🍣

趁著季節新鮮，快試試這款鮮味十足的赤貝，為自己和親友帶來不一樣的美味體驗吧！