小烏賊刺身與烹調詳盡指南 🦑✨🍽️

認識小烏賊

小烏賊（Baby Squid）體型小巧，肉質細嫩鮮甜，帶有天然的甘美和彈性。它常用於日本料理的刺身、天婦羅、燒烤或冷盤涼拌，口感細膩且鮮味十足。香港小編覺得小烏賊鮮嫩可口，做法多樣，是家庭和日料店常見的美味海鮮，適合喜歡細柔並不過於厚重口感的朋友。🌊🦑💕

食材與工具準備

• 新鮮小烏賊，可選活體或新鮮冷藏品。

• 鋒利刺身刀及廚刀。

• 冰盤與冰塊，保持鮮味。

• 清水與廚房紙巾。

• 調味料：日式醬油、芥末、新鮮紫蘇葉，檸檬片增添清新。

詳細製作與烹調流程

1. 清洗與處理

小烏賊需仔細去除內臟和墨囊，清洗乾淨。由於其體積小，清洗時動作要輕柔，避免破壞肉質。

2. 切割刺身

可整隻食用或將身體輕輕縱切成片。若做刺身，建議切成0.3至0.5公分的薄片，口感較佳。切好後立刻置於冰盤保鮮。

3. 擺盤與調味

將整隻或切片小烏賊整齊擺盤，搭配紫蘇葉，旁邊放日式醬油和芥末，食用時可挾取，亦可擠檸檬汁，讓味道更清爽。

4. 烹調建議

小烏賊適合炸物如天婦羅、燒烤或涼拌。炸物外脆內嫩，燒烤時刷少許鹽，烤出羶香。涼拌搭配蒜泥醬汁，清新開胃。

小編心得分享

小烏賊是多變且非常可口的海鮮，體型小但鮮味十足。小編喜歡用它做鮮美刺身，兼具彈性與甘甜，亦很推炸物和燒烤，口感豐富。香港市場上小烏賊較易入手，清洗與料理時稍加耐心，即可享受頂級日式美味。盡情探索小烏賊的百變料理吧，保證愛上這小巧鮮甜的海味！🎉🦑🍤