海參刺身與烹調詳盡全攻略 🦑🍲✨

認識海參

海參（Sea Cucumber）是亞洲料理中極具營養價值與珍貴的海味，肉質膠質豐富，口感獨特且略帶彈性。海參常用於中式燉湯和高級宴席，富含膠原蛋白，被視作滋補佳品。在日式料理裡，海參也以刺身和涼拌吃法存在，帶來海洋原始且清新的味覺體驗。香港小編非常推薦喜歡滋補與鮮甜口感的你必試！🌊💪🍜

食材與器具準備

• 新鮮活或已處理好的海參，選擇品質保障的來源。

• 鋒利小刀與廚房刀，方便清理和切割。

• 冰盤及冰塊，確保鮮度。

• 清水與鹽水，去除海參泥沙與異味。

• 配料可包括檸檬、日式醋、薑絲，以及醬油和芥末。

詳細製作與烹調流程

1. 清洗與前處理

海參表面有黏液，先用鹽水反覆揉搓清洗，再用流動水沖洗乾淨。若是活海參需用沸水燙一下，幫助軟化肉質，去除泥沙。

2. 切割與刺身製作

用鋒利刀平切海參肉，切片約0.3至0.5公分。生吃前可用檸檬汁或日式醋稍微醃漬，使口感更鮮爽，減輕腥味。

3. 擺盤與調味

將海參片排放於盤，下方可鋪紫蘇葉或海藻增色，旁置醬油碟及少許芥末，搭配薑絲或檸檬片提味，味覺層次更豐富。

4. 烹調建議

海參適合燉湯或炒菜。燉湯時搭配雞骨或豬骨，熬製濃郁湯頭，軟滑膠質令人愛不釋口。炒食可搭配蒜蓉或辣椒，口感豐富多樣。

小編個人見解

海參的獨特膠質和清甜口感是滋補佳品，在餐桌上總能帶來驚喜。小編自己喜歡用它做刺身，清爽嫩滑；也常利用燉湯功能，煲出濃郁補身料理。挑選優質海參及細心處理，是成敗關鍵。香港人若想嘗試健康又美味的海鮮，不妨多多關注這款海味巨星！