章魚刺身及烹調詳盡指南 🐙🍣🔥

認識章魚

章魚（Octopus）在日本料理及香港都是深受歡迎的海鮮。它的肉質彈牙有嚼勁，鮮味濃郁，適合刺身、生食、燒烤和煮湯等多種料理方式。章魚的多變料理方式與獨特口感，讓它成為餐桌上的亮點。小編特別喜歡用章魚做刺身沾少許醬油和芥末，鮮甜中帶彈性，口感層次豐富！🐙✨

食材與工具準備

• 新鮮章魚，活章魚或冷凍解凍後皆可，選擇可靠供應商。

• 鋒利刺身刀與廚刀。

• 冰盤及冰塊維持鮮度。

• 清水與廚房紙巾。

• 配料：日式醬油、芥末、新鮮紫蘇葉，搭配檸檬片更添清爽。

詳細製作流程

1. 章魚預處理

章魚活體要經過清潔並去除內臟，若是整隻需先燙熟。燙章魚時，將章魚放入滾水中汆燙約1至2分鐘，再立刻放入冰水中冰鎮，保持彈牙口感。

2. 切片刺身

燙熟後，將章魚切成薄片，切片厚度約0.4至0.6公分，切口平滑整齊。章魚因肉質較韌，切片時動作需快速而穩定。

3. 擺盤與調味

刺身片擺盤美觀，搭配紫蘇葉與檸檬片，旁備醬油和少量芥末。食用時可先嘗原味，再蘸醬油和芥末，味蕾感受層次分明。

4. 其他烹調方法

章魚常用於燒烤、火鍋或涼拌。燒烤時抹上鹽或醬汁，烤至表面微焦香脆，內裡肉嫩。涼拌則可搭配蒜泥和醬油，口感清爽開胃。

小編心聲

章魚是我最愛的海鮮食材之一，其獨特的彈性和鮮甜令人難忘。在家做刺身雖需要細心烹調和刀工，但成品絕對值得。小編推薦嘗試燙章魚刺身配芥末醬油，或是簡單燒烤，親手製作都能輕鬆享受日式海鮮的多變魅力。大家快動手試試，感受章魚帶來的鮮味與樂趣吧！🎉🐙🍋

用這份詳細指南，展開你在家享用章魚美味的新體驗！