竹筴魚／池魚刺身與烹飪全攻略 🐟🍣

認識竹筴魚

竹筴魚（Horse Mackerel）是日本料理中常見且受歡迎的魚種，肉質細嫩，帶有微鹹的鮮味和淡淡的油脂香氣，魚身外表銀光閃閃，肉色偏淡粉紅，口感清爽且帶一定彈性，很適合用來做刺身和多種日式料理。因為價格相對親民且美味，廣受家庭與餐廳喜愛。🌊✨

需要準備的食材與器材

• 新鮮竹筴魚魚塊或整魚，建議挑選當天捕獲或冷藏良好的魚肉。

• 刺身刀與廚房刀具，需鋒利以利精準切片。

• 冰盤及冰塊，保持切好魚片的新鮮度。

• 清水和廚房紙巾。

• 配料：日式醬油、芥末、新鮮紫蘇葉，搭配蔥花、薑末能帶出不同風味。

詳細製作步驟

1. 清潔與初步處理

如果買的是整條魚，先去除魚鱗、內臟和魚頭，充分沖洗魚身，去除血水。若是魚塊，直接以流動冷水清洗表面，吸乾水分即可。這樣能保持魚肉的鮮甜與爽口。

2. 切刺身技巧

用鋒利的刺身刀將魚肉斜切成0.5公分左右的薄片。竹筴魚肉質細嫩柔軟，切片時要力度均勻，避免魚肉碎散。切好的魚片還需放置於冰盤上冷藏，確保口感及新鮮。

3. 擺盤與調味

將切好的魚片排放整齊，搭配新鮮的紫蘇葉、細蔥和薑末，旁邊備有醬油及芥末。微辣的芥末及嗆香的蔥薑，能中和魚肉的膩感，令味道更提升。🌿🌶️

4. 烹調建議

除了刺身外，竹筴魚亦適合簡單煎烤或醃製成鹽烤。加鹽稍微醃過，然後用炭火或平底鍋慢烤，魚油香氣四溢，肉質鮮嫩多汁，是一道絕佳下酒小菜。

也能將魚肉切碎，和調味料混合做成魚餅，口感更有層次，非常適合家常料理。

小編心得分享

竹筴魚是日常料理裡既經濟又美味的海鮮選擇。它的魚肉清爽不腥，刺身細嫩，配合經典的芥末和醬油，吃出原始的鮮甜。小編試過用簡單燒烤方法，味道一樣令人難忘。

購買時要留意魚肉的新鮮與保存狀況，使用細膩的刀工和冷藏保鮮是關鍵。這樣一來，即使在家也能輕鬆享用到餐廳級的優質佳餚！大家快試試吧，保證回味無窮！🎉🍽️🐟