鰤魚刺身及烹調全攻略 🐟🍲🍣

認識鰤魚

鰤魚（Japanese Amberjack）俗稱「寒鰤」，肉質鮮嫩肥美，脂肪豐富，是冬季日本代表性的海鮮之一。鰤魚肉質結實且帶有自然甜味，油脂分布均勻，適合喜歡香滑口感的食客，不論是刺身、生魚片還是燒烤、火鍋，都非常受歡迎。小編超推它冬天補身的不二之選！❄️🐟✨

必備食材與器材

• 新鮮鰤魚魚塊或整魚，建議選購當天捕撈或冷藏妥善保存後的新鮮貨。

• 鋒利的刺身刀及廚刀。

• 冰盤和冰塊，用於冷藏保持鮮度。

• 清潔用水及廚紙。

• 配料：日式醬油、芥末、新鮮紫蘇葉，也可搭配蘿蔔泥增添清爽。

詳細製作流程

1. 魚肉清潔

首先將鰤魚洗淨，去鱗去內臟並清理血水，保持乾淨。這一步是保證刺身鮮美的基礎。

2. 切割刺身

用鋒利刀具斜切成厚約0.5至0.7公分的薄片。鰤魚肉質脂香豐富，切片時需輕柔順滑，確保魚肉不被壓碎，保持魚片光澤感。

3. 擺盤與配料

將切好的魚片優雅擺盤，搭配紫蘇葉和蘿蔔泥，旁邊放置醬油、適量芥末，食用時可搭配芥末醬油享用。

4. 其他烹調妙法

鰤魚也適合用來製作火鍋（鰤しゃぶ），將薄片鰤魚在熱湯中輕涮數秒，保持鮮嫩；或做鹽燒鰤魚，鹽烤後魚皮酥脆，肉質香嫩，是冬季溫暖佳餚。

小編感想

鰤魚具有冬季代表性的濃郁油脂與鮮甜肉質，在刺身與熱烹料理中都非常受歡迎。小編試過用火鍋做鰤魚涮片，入口嫩滑油香，配以蘿蔔泥更清爽解膩。鰤魚不僅適合宴客，也適合寒冷時期在家享用，舒心暖胃的極佳選擇。大家放心嘗試，美味與健康兼得！🍲❄️🎉

下次去超市或日料店，不妨試試這款富含營養和美味的鰤魚，讓味蕾與身心同時享受滿滿幸福。