🍳 為什麼揚州炒飯喺香港有獨特版本？小編帶你食盡文化差異！

✨ 前言：最常見又最有爭議的炒飯

各位食友們～要數茶餐廳或中菜館入面最「穩陣」嘅炒飯選擇，十居其九都會係——揚州炒飯！🤤
一碟炒得金黃分明、色彩繽紛嘅炒飯，既有蝦仁、叉燒、青豆，又有雞蛋、蔥花，幾乎係人人都接受嘅口味。
但小編翻查資料後發現：**香港版本嘅「揚州炒飯」同內地江蘇揚州原版完全唔一樣！**😲
咁問題就嚟啦：點解香港會有自己獨特版本嘅揚州炒飯？

📜 揚州炒飯的真正源流

內地正宗「揚州炒飯」

• 揚州炒飯喺中國歷史悠久，相傳可追溯到隋唐時期。
• 正宗「揚州炒飯」其實就係「什錦炒飯」，用料非常講究：火腿、蝦仁、瑤柱、冬菇、雞肉、蛋絲等，強調精緻同豐富。
• 內地版本偏向「高級宴席菜」，擺盤精美，味道清淡。🍤🍗🍄

香港茶餐廳版本

• 香港人食開嘅「揚州炒飯」，其實更接近「港式炒飯」：
  • 叉燒粒 🥩
  • 蝦仁 🦐
  • 青豆、紅蘿蔔粒 🥕
  • 雞蛋 🥚
  • 蔥花 🌿
• 強調「色香味俱全」，炒到飯粒金黃乾身、鹹香惹味。
• 同內地版本相比，香港版更平民化、更貼近大眾口味。

🥢 為什麼香港有獨特版本？

1. 茶餐廳文化影響 🏙️

• 香港茶餐廳講求快、靚、正。
• 用叉燒取代火腿，材料易攞又平靚正。
• 加埋青豆、紅蘿蔔粒，色彩繽紛，賣相好又有飽肚感。

2. 廣東人口味偏好 😋

• 廣東人講究「鑊氣」，炒飯要乾爽分明。
• 香港版揚州炒飯就係要炒到粒粒飯金黃，油香而唔膩。
• 味道上比內地版本更鹹香濃郁，更符合港人口味。

3. 食材在地化 🌏

• 香港早年受制於食材供應，未必容易長期獲得火腿、瑤柱。
• 叉燒、蝦仁、青豆就成為最佳替代品。
• 逐漸演變成香港人心中嘅「標準配方」。

4. 港式審美與習慣 👀

• 香港人食飯講求「夠晒料」，覺得炒飯入面要有肉、有蝦、有菜，先至算得上「抵食」。
• 所以香港版揚州炒飯一定要餸料豐富，唔會似內地版本咁清淡雅緻。

5. 名字誤用與流行 📛

• 其實香港版揚州炒飯並非源自揚州，但因為「揚州炒飯」呢個名字響噹噹，聽落高級又有氣派，所以茶餐廳沿用這個名字。
• 久而久之，香港人已經將「港式版」視為正宗，甚至唔少人以為內地揚州人就係食緊香港版炒飯。😂

🍚 香港版揚州炒飯的特色

1. 材料簡單但味道濃郁：叉燒、蝦仁、蛋花就足夠出彩。
2. 強調鑊氣：大火快炒，飯粒分明帶焦香。
3. 色彩繽紛：黃（蛋）、紅（叉燒）、綠（青豆）、橙（紅蘿蔔），賣相吸睛。
4. 平民化：價錢大眾化，人人都食得起。

🌏 地區對比

• 香港：鹹香惹味，茶餐廳代表，平價又親民。
• 揚州（內地）：高級宴席菜，味道清淡，講究刀工同擺盤。
• 海外唐人街：多跟隨香港版本，因為材料容易取得，亦更符合西方人口味。

💡 小編總結

小編覺得，香港會有自己版本嘅揚州炒飯，完全係因為文化、口味同環境因素嘅結合。💭

• 茶餐廳文化需要快靚正 → 食材必須簡單。
• 港人口味偏重鹹香 → 飯要炒到鑊氣十足。
• 材料在地化 → 叉燒、青豆成為主角。
  最終，香港版揚州炒飯唔單止自成一格，仲成為茶餐廳最受歡迎嘅炒飯之一！✨

🎤 小編話你知

👉 你覺得香港版揚州炒飯，係唔係已經超越咗「正宗」版本？定係你更欣賞內地傳統清淡版？快留言話畀小編知啦！📩