🧺 為什麼酒樓點心要用竹蒸籠？港式飲茶文化的靈魂器皿

小編每次去酒樓「飲茶」，最期待嘅其實唔止係蝦餃、燒賣，而係見到服務員推住一架架竹蒸籠熱氣騰騰嘅點心車出場 😍。嗰股竹香混合點心香氣，真係聞到都覺得幸福！但問題係：點解到今日仲堅持用傳統竹蒸籠，而唔係金屬蒸盤或者膠盒？其實背後有文化、實用同美學嘅多重原因。

📜 酒樓點心與竹蒸籠的淵源

1. 飲茶文化的起源

• 廣東人自古有「一盅兩件」習慣，即係一壺茶配兩款點心。
• 到咗清末民初，酒樓文化興起，點心種類愈來愈多，竹蒸籠逐漸成為標準器皿。

2. 竹蒸籠的歷史

• 竹蒸籠源自中國南方，早在宋代已有記載。
• 廣東盛產竹材，取材方便，透氣耐熱，最適合蒸製食品。

🧪 為何點心要用竹蒸籠？

1. 保持水蒸氣循環

• 竹蒸籠透氣性強，蒸氣能夠均勻滲透點心。
• 蒸出嚟嘅蝦餃晶瑩剔透、燒賣鬆軟多汁，效果遠勝金屬盤。

2. 吸水防滴水

• 金屬蒸具容易形成冷凝水，滴落點心會令皮腍爛。
• 竹蒸籠能吸收多餘水分，保持點心口感清爽。

3. 帶有天然竹香

• 蒸嘅過程中，竹材會散發淡淡清香 🌿。
• 點心吸收竹香，味道更添層次，這正是「飲茶」的靈魂味道。

4. 疊籠方便

• 酒樓點心量多，竹蒸籠設計成圓形，邊緣平滑，可以一籠籠疊起。
• 廚房蒸起幾十籠一齊出，侍應推車送出場，好看又高效。

5. 美觀與傳統感

• 一籠籠竹蒸籠疊起，視覺上已經令人有食慾。
• 竹蒸籠象徵傳統手工與懷舊氛圍，係飲茶文化不可分割嘅一部分。

🌟 竹蒸籠與點心的完美搭配

1. 蝦餃 🦐

竹蒸籠能保持蝦餃皮嘅晶瑩透亮，入口爽滑。

2. 燒賣 🥟

保持肉餡鮮嫩，唔會因冷凝水而變糊。

3. 鳳爪、排骨 🍖

蒸到入味，油脂滲入竹底，香氣四溢。

4. 腸粉、糯米雞 🍚

竹蒸籠嘅透氣效果，令腸粉唔會黏底，糯米雞香味更突出。

🍽️ 為何竹蒸籠能成為經典？

1. 符合廣東人口味

廣東人講究「原汁原味」，竹蒸籠既能保留點心鮮味，又能避免水氣過重。

2. 酒樓文化需求

酒樓出餐量大，竹蒸籠可以大規模同時蒸製，效率高。

3. 象徵集體記憶

竹蒸籠已經成為「飲茶」嘅標誌。當你望到竹蒸籠，就會聯想到酒樓嘅熱鬧場景 🛎️。

🍤 現代變奏

• 不銹鋼蒸籠：部分現代酒樓開始用金屬蒸籠，耐用易清潔，但缺乏竹香。
• 迷你竹籠：高級餐廳用小巧竹籠上枱，更精緻。
• 外賣版本：有啲茶餐廳用紙盒或膠盒代替，但口感遠遠不及堂食竹籠。

💡 小編總結

酒樓點心要用竹蒸籠，絕對唔只係「習慣」咁簡單，而係實用、美味同文化嘅三重結合：

• 竹蒸籠保持蒸氣循環，令點心皮薄餡嫩
• 能吸水防滴，避免口感變腍
• 散發天然竹香，增添風味
• 疊籠方便，滿足酒樓大量出餐需求
• 象徵傳統飲茶文化，充滿儀式感

對小編嚟講，竹蒸籠就好似「飲茶的靈魂容器」。冇咗竹蒸籠，蝦餃燒賣就少咗嗰份正宗味道。

👉 下次去飲茶，記得打開竹蒸籠聞一聞，嗰股竹香加點心香，就係港式飲茶最動人嘅味道 🧺🫖🥟。