為何絲襪奶茶要「拉」？☕️✨ 

說到香港地道飲食文化，絲襪奶茶一定榜上有名。它不單止是茶餐廳的靈魂，更是一種香港人日常生活的味道。很多人都知絲襪奶茶要「拉」，但究竟點解要拉？小編今日就同大家深入拆解，原來當中包含技術、科學、文化同表演味道。

「拉茶」係乜嘢？🙋

「拉茶」唔係字面意思咁簡單，而係一種沖茶手法。師傅會將煮好的紅茶和淡奶，喺兩個茶壺之間反覆高距離倒來倒去，令茶水在空氣中形成一道弧線。這個動作唔單止考手勁，仲要準確控制力度同時間，否則茶水會濺到成枱都係。

小編第一次見到師傅拉茶，真係覺得好似變魔術一樣，茶水飛來飛去，但落到杯入面依然完美，真係要靠多年經驗先做得到。

拉茶的核心作用 🧪

1. 令茶同奶更融合

絲襪奶茶想要滑，唔可以只靠攪拌。拉茶過程中，茶水高速流動，紅茶嘅苦澀同淡奶嘅香滑會徹底融合。呢個動作就好似將兩種味道「打散再融合」，入口先至會均勻香濃，唔會一啖澀一啖奶。

2. 幫茶降溫

剛煮好的茶水溫度非常高，如果直接加冰或者飲用，會令味道變淡或燙口。拉茶透過將茶水倒高再流下來，接觸空氣之後自然散熱，令溫度快速下降，剛好適合即刻飲用。

3. 激發茶香

茶在空氣中傾瀉時，接觸更多氧氣，茶葉中嘅香氣會被「釋放」。所以你會發現，一杯有拉過的絲襪奶茶，茶味特別濃郁，仲有層次感。小編覺得，呢個步驟就係絲襪奶茶同一般奶茶最大嘅分別。

4. 增添觀賞性

老一輩嘅茶檔師傅，拉茶動作又快又準，好似一場表演。對客人嚟講，飲奶茶唔只係味道享受，仲有視覺體驗。小編成日覺得，睇住師傅拉茶嗰刻，已經先聞到香味，未入口都已經期待滿滿。

為何叫「絲襪」？🧦

順便同大家補充一個小知識：絲襪奶茶之所以叫「絲襪」，並唔係因為真係用絲襪，而係因為沖茶時用嘅茶袋布質細密，經長期使用後顏色變深，睇落去就好似絲襪咁，所以先有呢個有趣嘅稱呼。

小編總結 🎤

絲襪奶茶要「拉」，原因其實好簡單卻又深奧：

• 要滑：融合茶與奶
• 要啱飲：快速降溫
• 要香：激發茶味
• 要型：表演文化

拉茶唔只係一個技巧，更係香港飲食文化嘅代表。每一杯絲襪奶茶背後，都有師傅多年練功嘅心血同堅持。小編覺得，飲一口絲襪奶茶，唔只係飲茶，而係飲緊一份香港味道，一份屬於茶餐廳同大排檔嘅人情味。