🍲 為什麼「及第粥」要加豬潤？小編幫你一次講清楚！

✨ 前言：廣東粥檔的必點名物

各位食友們～講到粥品，小編腦海即刻浮現的就是那碗暖笠笠、配料豐富的及第粥！🤤
走進廣東茶樓或粥檔，及第粥總是榜上有名，無論早餐、宵夜都有人捧場。
但有無發現？幾乎所有「正宗」的及第粥裡，都一定有豬潤（即豬肝）。那麼問題來了：為什麼及第粥要加豬潤？

📜 名字的由來：寓意「金榜及第」

「及第粥」的名字充滿吉祥意味。

• 「及第」原本是科舉考試中「高中」的說法，象徵功成名就。
• 廣東人特別注重口彩，將這碗粥起名為「及第粥」，寓意食過就好運，仕途順利，讀書考試樣樣得。🎓✨

所以，這碗粥不僅是食物，還寄託了廣東人對成功與幸福的期盼。

🥢 傳統配料的組合

典型的及第粥，通常包含：

• 豬潤（豬肝） 🐖
• 豬腰 🥩
• 粉腸 🍲
  有些地區還會加入魚片或豬肉片，但「三寶」組合（豬潤、豬腰、粉腸）最為經典。

這些配料不但味道突出，更各自帶有象徵意義。

🐷 為什麼一定要加豬潤？

1. 象徵「榮華富貴」

• 廣東人講究「食得好，寓意好」。
• 「豬潤」的「潤」字，廣東話有「潤澤、順利」的意思，寓意生活順遂、財源廣進。💰
• 放在「及第粥」裡，就是希望食客「潤」到事事順利。

2. 口感與味道的層次

• 豬潤質地嫩滑，帶有獨特的香氣。
• 配合綿滑的粥底，入口時一軟一香，形成強烈對比。😋
• 少少薑絲或蔥花更能去腥增香，令整碗粥滋味升級。

3. 豐富營養

• 豬潤含有豐富的鐵質與維他命A，有助補血、養眼。👀
• 在傳統觀念裡，豬潤更是「補身」佳品，特別適合體力需求大的人。

4. 歷史與習慣

• 廣東人自古喜歡以豬雜入粥，例如豬骨粥、粉腸粥。
• 豬潤作為其中最常見、最容易取得的一種，自然成為「及第粥」的標配。

🌏 地區流行與文化背景

• 廣州 🇨🇳：是及第粥的發源地，講究粥底細膩如「米漿」，配料講究新鮮。
• 香港 🇭🇰：茶餐廳、粥舖常見，成為早餐宵夜的熱門選擇。
• 澳門 🎰：亦承襲廣東飲食習慣，及第粥同樣普及。

隨着廣東移民走向世界，及第粥也被帶到海外華人社區，成為「家鄉味」的代表。

💡 小編總結

小編覺得，及第粥之所以要加豬潤，不只是因為味道好，而是它背後的寓意與文化。💭

• 「潤」字帶來好兆頭，和「及第」的吉祥名字互相呼應。
• 口感上，豬潤嫩滑特別，讓粥更有層次感。
• 營養上，豬潤補血養身，符合傳統「食補」智慧。

所以說，沒有豬潤的及第粥，就好像少了靈魂。✨

🎤 小編話你知

👉 你最愛的及第粥配料是豬潤？豬腰？還是粉腸？快留言告訴小編啦！📩