【咖啡研究室】Cold Brew（冷萃咖啡）
Cold Brew（冷萃咖啡）详细介绍＋小编讲解❄️☕️✨
冷萃咖啡（Cold Brew）系透过低温浸泡咖啡粉长时间慢慢萃取而成，通常需要8至24小时，使咖啡中风味成分充分释放。相比热水萃取，冷萃以低温优化出来的咖啡味道更柔和顺口，酸度温和，苦味低，甜味自然突出，质感如丝绸般滑顺，非常适合香港夏日高温潮湿气候享用。 🥶🌿
冷萃咖啡制作方法
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选用中粗研磨咖啡粉（类似砂糖粒粗细）约50克
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放入有过滤装置的容器中，加入约600-800毫升冷水或室温水，水粉比约1:12到1:16，视喜好调整
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盖紧容器，放入冰箱冷藏浸泡8-24小时，浸泡时间越长风味越浓郁与丰富
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浸泡完成后，透过滤网或咖啡袋取出咖啡渣，即成冷萃咖啡液
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根据口味可加入冰块、牛奶、糖浆，甚至气泡水，自制多款冰凉咖啡饮品
风味特点
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酸度较低，顺滑不苦涩
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甜度自然，通常带果香与巧克力香气
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口感浓郁圆润，像丝绒般滑顺
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非常适合不爱太酸、不喜苦味的咖啡爱好者
香港冷萃咖啡文化
香港精品咖啡店如The Coffee Academics、%Arabica、Zero One等都热卖冷萃咖啡，配合本地炎热天气，成为夏季必备。部分咖啡店更创新加入桂花、柠檬皮、蔗汁等元素，赋予冷萃新生命。
小编角度分享
小编每日夏天必备冷萃，渠轻盈而又有层次慨口感，提神之余不炸胃，对喺香港频仍的闷热天气绝对系救星。自己在家制作冷萃也好简单，隔夜浸泡隔天就有一大瓶柔滑甘甜的咖啡液，可冷饮或搭配牛奶、糖浆，完全随心所欲。
初学者建议由12小时浸泡开始，多试试不同比例水粉，探索自己喜爱慨味道平衡。
冷萃咖啡以慢工细活捕捉咖啡最柔顺甜美的精髓，系香港炎夏中最受欢迎慨冰咖啡之一，携带方便又可以多变调制，绝对系每位咖啡迷试饮必尝！ ❄️☕️💙
