拉格（Lager）啤酒｜香港版极致科普

拉格啤酒系世界最普及啤酒种类之一，香港酒吧、超市、街市都见到拉格身影，由国际大牌到本地手工啤品牌应有尽有。小编用最多字深度拆解拉格啤酒慨一切，包括历史、酿造科技、市场演化、口味分类、饮用文化同本地推介，地道解读每一个细节，成为你酒桌上最识讲的Lager专家！ 🍻📝

历史渊源：啤酒革命的主角

拉格起源自19世纪捷克皮尔森地区（Pilsner），当地软水与下层酵母技术诞生世界第一批清澈通透的拉格啤酒。德国随后改进酿制工艺，发明低温窖藏技术（Lagern），令啤酒逐渐去除杂质，稳定酒体。随着现代科技普及，拉格成为全球最大量产啤酒，相比以往混浊浓烈的艾尔（Ale），拉格以清爽、干净、易入口成为现代消费主流。港式大牌如百威、生力、鬼佬啤，乃至各种精酿拉格，其实都承袭呢个技术流派。

酿造原理及工序

1. 麦芽制成糖化液，加入啤酒花煮沸产生香气及苦味；

2. 加入底层酵母（Saccharomyces pastorianus），于2-14°C低温发酵数日至数周；

3. 发酵完毕沉淀后，转入低温窖藏（4-10°C）熟成，一般需时2-8星期不等；

4. 经低温储存，啤酒蛋白质杂质沉淀，酒液愈见清澈，风味更加稳定；

5. 罐装、樽装或桶装入市，冷饮最佳。

拉格风味详细分类

• Pale Lager 淡色拉格<br>金黄色、酒体清亮、气泡活泼、口感爽利，是港人最习惯的拉格。 （如百威、海尼根、生力）

• Amber Lager 琥珀拉格<br>颜色偏红，麦香明显，入口圆润，回甘持久，层次更丰富。

• Dark Lager 黑拉格<br>深棕至黑色，焦香突出，苦甜并存，适合啤酒老饕、冬天慢饮。

• 特色拉格：Pilsner、Bock、Dortmunder等
  Pilsner有明显啤酒花香，Bock为浓郁高酒精拉格，Dortmunder则口感滑爽，各有专属市场。

港式Lager口味调法

不少本地精酿啤品牌会加入港式特产如桂花、香茅、荔枝、柠檬皮、陈皮去制作拉格，令传统拉格多一份「香港味」。亦有手工啤入面融合山梨县桃、洛神花、蜂蜜等元素，进一步展现创新本地啤酒文化。

饮用文化小知识

• 拉格适合冰镇（4-8°C）饮用，一开即爽，香港炎夏必备。

• 适合配海鲜、串烧、炸物、pizza、咖喱等各式港式及国际菜式，不抢味。

• 串烧店、大排档、家庭派对至fine dining都见拉格身影，由罐、樽、桶任选。

• 手工啤酒拉格讲求层次，同时鼓励饮家细味香气及余韵，唔止解渴，更能品评。

本地拉格必饮名单

• 鬼佬Lager ：入口香甜、淡花果香、后段清新，又够冰镇够爽

• Lion Rock Lager ：桂花、香茅基底，有独特港式风格

• Lovecraft Lager ：德式监制，层次分明，非常适合本地人口味

• Blue Girl 拉格：口感干净，餐酒配搭一流

• Black Kite Brewery ：本地风味融合茶香，独创型格

小编总结💡

拉格啤酒不只系香港最易饮、最普及啤酒，更系现代工艺、创新口味同本地文化的交融代表。由清爽经典到新派混搭，拉格成为任何场合都啱饮的首选。下次聚餐、独酌或打卡，不妨试吓本地拉格啤酒，品尝每一啖香港情怀＋世界工艺！ 🍺🏙️❄️🥢🌟