白酒（White Wine）详细介绍｜香港小编深入讲解

白酒（白葡萄酒，White Wine）用葡萄皮颜色较淡的葡萄或直接去皮发酵制成，香气清新、味道爽口，系香港人最爱餐前开胃或夏日消暑的选择。无论中菜定西餐，白酒都系搭配海鲜、沙律同轻盈头盘慨常胜军。跟住小编用最多字深入解析白酒由来、主要葡萄品种、经典产区、细致口感、饮用贴士、养生小知识同本地推介，等你成为本地白酒达人！ 🍷🍏🍋🌟

白葡萄酒酿造原理

白酒一般是以白葡萄（或脱色黑葡萄），经压榨去皮，发酵过程无与葡萄皮长时间接触，因而色泽较浅。发酵温度较低，保存住果香与花香。大量产地来自法国、德国、意大利、西班牙、澳洲、新西兰、南非等国，香港各大超市、酒专、餐厅都易买到。

主要白葡萄酒品种特点

• 霞多丽（Chardonnay）

  • 世界最有代表性的白酒葡萄品种

  • 来自法国勃艮第、美国加州、澳洲皆有名产

  • 青苹果、柑橘、热带水果、奶油、坚果香气，部分有橡木桶熟成的烤面包味

  • 可呈清爽干身至厚重丰满，适合各类海鲜、鸡肉、忌廉酱汁菜式

• 长相思（Sauvignon Blanc）

  • 法国波尔多、新西兰马尔堡产区闻名

  • 口味酸爽青脆，青草、柑橘、芦荟味，夏日饮用清凉开胃

  • 适合配沙律、鱼生、蔬菜、泰菜及泰式炒河等

• 雷司令（Riesling）

  • 德国、法国阿尔萨斯、澳洲Clare Valley盛产

  • 香气馥郁，有花香、蜂蜜、苹果香，从干型到甜型都有

  • 适合搭配东南亚菜、辣味中菜或甜点

• 灰皮诺／白皮诺（Pinot Gris / Pinot Grigio）

  • 法国、意大利主流品种

  • 带青柠、桃子、梨香，意大利风格较干爽、法国口感较厚滑

  • 配轻盈海鲜或生蚝尤佳

• 琵琶香（Gewürztraminer）

  • 带有荔枝、玫瑰花、甜香辛香，非常适合佐以中菜或作为开胃酒

白酒主要风格分类

• 干型（Dry White）

  • 低糖分，酒体清新、爽口，适合佐餐

• 半干型/ 半甜型（Medium/Semi-sweet）

  • 入口较柔顺，适合较喜欢微甜口感人士

• 甜型（Sweet）

  • 采用贵腐菌感染或迟摘葡萄酿制，浓郁蜂蜜、杏脯香，适合配甜点

饮用贴士及配餐建议

• 侍酒温度：建议7-12°C，饮前雪得够冻仲开胃

• 餐酒搭配：白酒与海鲜（虾、蟹、鱼）、沙律、白肉、忌廉或柑橘类酱汁特别夹

• 醒酒法：多数白酒即开即饮，如偏厚酒体可稍作醒酒

• 杯型选择：宽口香槟杯或专业白酒杯更易释放香气

• 存放：保存于阴凉避光处，未开瓶可存1-3年，甜白酒甚至更耐放

白酒的健康功效小知识

• 维生素与多酚高，帮助抗氧化

• 少量可促进心血管健康、助消化

• 相比红酒更低单宁，更易入门

2025香港热门白酒推介清单

• Cloudy Bay Sauvignon Blanc（纽西兰） ：标志性青草柑橘香气，爽口怡人

• Chablis Chardonnay（法国） ：矿物感突出，配生蚝首选

• Yellow Tail Pinot Grigio（澳洲） ：果味丰盈，易饮好入口

• Moscato甜白酒（意大利） ：花果香明显，少女心之选

• 德国Riesling ：可选干型或半甜型，香气层次突出

小编总结💡

白酒清新易入喉，配合香港多元饮食最百搭！由干到甜、香气由果香至花香，款款有特色。新手可先买超市得奖或有口碑品牌，伏唔多，价格亲民，聚会、下班、旅行必备。好好享受生活，饮返杯White Wine，Cheers！ 🍷🍋🥂# 白酒（White Wine）详细介绍｜香港小编深入讲解

白酒（White Wine）系香港餐桌、派对、小聚都搵到慨经典选择，无论中菜、西餐、开胃菜到甜品都百搭！白酒除咗果香、花香重，仲俾人感觉清新爽口、层次丰富，冰冻饮用更添一份仪式感。小编为你用最多字详尽介绍白葡萄酒由来、主流品种、产区、风味、健康优点同港人贴士，饮酒界KOL必备知识！ 🍷🍑🍏🥂

白酒基本资料与特色

• 酿造原理：白酒用白葡萄或未着色的黑葡萄为原料，压榨去皮直接发酵，颜色更淡黄、透明，保留最多果香与清爽口感；

• 香气特点：常见有苹果、梨、柑橘、花香、热带水果等，某些品种还带有蜂蜜、坚果、奶油味；

• 口感多变：可以由极干身到甘甜浓郁，根据品种与产地不一样，适合初学到老饕各人口味；

• 常见饮用温度：通常建议7-12°C冰冻饮，香气层次最易释放，也最开胃；

• 食物配对：海鲜、中菜、芝士、沙律、日韩菜、甜点都好夹，唔会抢味之余更加显出食材鲜味。

世界主流白酒品种

• 霞多丽Chardonnay

  • 世界最有代表性慨白葡萄酒

  • 法国勃艮第、美国Californina、澳洲、智利都有名酒

  • 味道由青苹果、柠檬、柑橘到椰子、香草（根据产地同木桶陈酿有变化）

• 长相思Sauvignon Blanc

  • 新西兰（云雾之湾）、法国波尔多、卢瓦尔河谷主打代表

  • 食味清脆，青草香重，有青椒、香草、薄荷、柑橘等清新味道

• 雷司令Riesling

  • 德国、法国阿尔萨斯、澳洲

  • 酸度高、甜度由Dry到甜型，花香、桃香、蜂蜜、青苹果特色，夏天冰饮一流

• 灰皮诺/白皮诺Pinot Gris/Pinot Grigio

  • 法国和意大利两大流派

  • 法国厚实酒体、意大利清爽干身（桃香、梨香、微微花香）

• 琵琶香Gewürztraminer

  • 带有荔枝、玫瑰、豆蔻等馥郁热带果香，适合搭配中餐或甜点

• Semillon／Moscato等：甜酒代表，少女至初学者入门之选，花果香多、入口甜美。

风格分类（Dry / Semi-sweet / Sweet）

• 极干：酸度强劲，口感清脆（适合生蚝、寿司）

• 半干—半甜：果味浓郁，配亚洲菜、泰国菜、沙律好Choice

• 甜型：用作餐后甜品酒，浓缩果香、蜂蜜感觉，甜品佐酒一流

港式饮用贴士& 健康益处

• 新手建议先拣Chardonnay、Sauvignon Blanc等入口最安全

• 低单宁更易配菜，唔会有涩味

• 白酒适量有抗氧化、多酚帮助血管健康、促进消化

• 比红酒易入口，唔怕爆汗焗促

• 香港超市各级价钱、选择丰富，买得安心饮得放心

2025香港必饮推介

• Cloudy Bay Sauvignon Blanc（纽西兰）：经典青草＋热带果清新感

• Chablis／Bourgogne Chardonnay（法国）：带有矿物感，配海鲜/生蚝超Match

• Riesling（德国）：花香＋青苹果＋蜂蜜，少女派至老饕都啱

• Moscato（意大利）：甜美易饮，派对、女生之选

• 澳洲黄尾袋鼠（Pinot Grigio）：入口清新，不甜不腻

小编总结💡

白酒系层次、清新、优雅同健康兼备，不论新手进阶都适合探索。香港咁多中西Fusion饮食，有一杯合心水白酒，顿时令晚餐提升一个Level！下次聚会/约会/放工Happy Hour，不妨雪埋支靓White Wine，享受微醺的自在滋味！ 🍷🍋🥂