🍲 为什么「及第粥」要加猪润？小编帮你一次讲清楚！

✨ 前言：广东粥档的必点名物

各位食友们～讲到粥品，小编脑海即刻浮现的就是那碗暖笠笠、配料丰富的及第粥！ 🤤
走进广东茶楼或粥档，及第粥总是榜上有名，无论早餐、宵夜都有人捧场。
但有无发现？几乎所有「正宗」的及第粥里，都一定有猪润（即猪肝）。那么问题来了：为什么及第粥要加猪润？

📜 名字的由来：寓意「金榜及第」

「及第粥」的名字充满吉祥意味。

• 「及第」原本是科举考试中「高中」的说法，象征功成名就。
• 广东人特别注重口彩，将这碗粥起名为「及第粥」，寓意食过就好运，仕途顺利，读书考试样样得。 🎓✨

所以，这碗粥不仅是食物，还寄托了广东人对成功与幸福的期盼。

🥢 传统配料的组合

典型的及第粥，通常包含：

• 猪润（猪肝） 🐖
• 猪腰🥩
• 粉肠🍲
  有些地区还会加入鱼片或猪肉片，但「三宝」组合（猪润、猪腰、粉肠）最为经典。

这些配料不但味道突出，更各自带有象征意义。

🐷 为什么一定要加猪润？

1. 象征「荣华富贵」

• 广东人讲究「食得好，寓意好」。
• 「猪润」的「润」字，广东话有「润泽、顺利」的意思，寓意生活顺遂、财源广进。 💰
• 放在「及第粥」里，就是希望食客「润」到事事顺利。

2. 口感与味道的层次

• 猪润质地嫩滑，带有独特的香气。
• 配合绵滑的粥底，入口时一软一香，形成强烈对比。 😋
• 少少姜丝或葱花更能去腥增香，令整碗粥滋味升级。

3. 丰富营养

• 猪润含有丰富的铁质与维他命A，有助补血、养眼。 👀
• 在传统观念里，猪润更是「补身」佳品，特别适合体力需求大的人。

4. 历史与习惯

• 广东人自古喜欢以猪杂入粥，例如猪骨粥、粉肠粥。
• 猪润作为其中最常见、最容易取得的一种，自然成为「及第粥」的标配。

🌏 地区流行与文化背景

• 广州🇨🇳：是及第粥的发源地，讲究粥底细腻如「米浆」，配料讲究新鲜。
• 香港🇭🇰：茶餐厅、粥铺常见，成为早餐宵夜的热门选择。
• 澳门🎰：亦承袭广东饮食习惯，及第粥同样普及。

随着广东移民走向世界，及第粥也被带到海外华人社区，成为「家乡味」的代表。

💡 小编总结

小编觉得，及第粥之所以要加猪润，不只是因为味道好，而是它背后的寓意与文化。 💭

• 「润」字带来好兆头，和「及第」的吉祥名字互相呼应。
• 口感上，猪润嫩滑特别，让粥更有层次感。
• 营养上，猪润补血养身，符合传统「食补」智慧。

所以说，没有猪润的及第粥，就好像少了灵魂。 ✨

🎤 小编话你知

👉 你最爱的及第粥配料是猪润？猪腰？还是粉肠？快留言告诉小编啦！ 📩