【家庭料理食谱】凯撒沙律Caesar Salad｜编：Cooking 爸爸
🥗🧀 凯撒沙律Caesar Salad 全攻略🇮🇹🇲🇽✨
Hello 各位食得健康又想食得有格调慨朋友～小编今日要分享慨系一款超经典慨沙律：凯撒沙律Caesar Salad ！ 👏
虽然好多朋友以为渠系意大利菜，其实渠慨起源系墨西哥，由一位意大利裔厨师Caesar Cardini 1920 年代喺墨西哥Tijuana 创作出嚟，之后就红遍全世界～🌍。凯撒沙律既有清新慨罗马生菜，又有香脆面包粒、浓香芝士同埋经典凯撒酱，食落去酸香浓郁，开胃又满足。
🛒 所需食材（2–3 人份）
沙律部分🥬
- 罗马生菜（Romaine Lettuce）1 棵（洗净，撕成大块）🥬
- 面包粒Croutons 1 杯（用方包或法包切粒烤香）🥖
- 巴马臣芝士Parmesan 30g（刨成薄片或碎）🧀
- 烟肉粒（可选）🥓
凯撒酱（Caesar Dressing）🍋
- 蛋黄1 只🥚（传统用生蛋黄，如介意可用蛋黄酱代替）
- 蒜头1 瓣（切碎）🧄
- 鯷鱼Anchovy 2–3 条🐟（经典灵魂食材）
- 第戎芥末酱Dijon Mustard 1 茶匙
- 柠檬汁2 汤匙🍋
- 橄榄油60ml 🫒
- 巴马臣芝士碎20g 🧀
- 黑椒🌑 适量
- 盐🧂 少许
👩🍳 详细烹煮流程
1.准备面包粒Croutons
- 将方包或法包切成小方粒。
- 淋少许橄榄油，洒盐同黑椒，放入焗炉180°C 烤10 分钟，直至金黄香脆。 🥖✨
2.处理生菜
- 罗马生菜洗净，沥干水份（最好用沙律脱水器spin dry，保持爽脆）。
- 撕成手掌大小块，放入雪柜冷藏，食慨时候更清脆爽口。
3.制作凯撒酱
- 用研钵或刀背将鯷鱼同蒜头压成泥。
- 加入蛋黄、第戎芥末酱、柠檬汁，慢慢搅拌。
- 一边搅拌一边慢慢倒入橄榄油，乳化成浓稠酱汁。 🫒
- 最后拌入巴马臣芝士碎，调味加黑椒同少许盐。
4.组合沙律
- 将罗马生菜放大沙律碗，淋上凯撒酱，轻轻拌匀。
- 加入面包粒Croutons、巴马臣芝士片，再可选加烟肉粒。
- 上碟时可以额外洒少少芝士碎，美观又加味。
💡 小编Tips & 变奏版
- 正宗灵魂：鯷鱼一定唔好走，渠慨咸香先系凯撒酱慨灵魂。
- 快手版：如果唔想用生蛋黄，可以直接用蛋黄酱（Mayo）代替，口感同样顺滑。
- 豪华版：加烤鸡胸肉🍗、烤虾🦐 或烟三文鱼🐟，即刻由前菜升级成主食。
- 健康版：减少面包粒份量，或者用全麦面包制作，热量即刻低一半。
- 港式Fusion ：有啲餐厅会加温泉蛋／溏心蛋🥚，食落多咗蛋香同层次感。
🎉 总结
凯撒沙律可以话系沙律界慨经典代表作，无论系做前菜定系做轻食主菜，都系零失败之选。 🥗 罗马生菜爽脆、凯撒酱浓郁、面包粒香脆，加埋芝士咸香，食落去酸香咸香交织，令人愈食愈开胃。
小编觉得，整呢个沙律最正就系「简单＋高级感并存」，平日屋企自己整已经可以食到餐厅水准，仲可以随心加料，无限变奏～💖
