【家庭料理食谱】千层面Lasagna｜编：Cooking 爸爸
🌟 千层面Lasagna
🛒 食材准备（4–6人份）
主体材料
- 千层面Lasagna Pasta – 约12–15 片（先睇清楚系即用型定要预煮）
- 碎牛肉Minced Beef – 约400g
- 碎猪肉Minced Pork – 约200g（可混合用，味道更香）
- 洋葱Onion – 1 个（切碎）
- 蒜头Garlic – 3–4 瓣（切碎）
- 红萝卜Carrot – 1 条（切幼粒）
- 西芹Celery – 1 条（切幼粒）
- 番茄罐头Chopped Tomatoes – 2 罐（约800g）
- 番茄酱Tomato Paste – 2 汤匙
- 橄榄油Olive Oil – 2–3 汤匙
- 红酒Red Wine – 半杯（可选，用嚟提味）
- 罗勒叶Basil – 少许（干或新鲜都得）
- 牛至叶Oregano – 少许（干香料最好）
- 盐同黑椒– 适量
白汁（Béchamel Sauce）
- 牛油Butter – 50g
- 面粉Flour – 50g
- 牛奶Milk – 500ml
- 盐同黑椒– 少许
- 肉豆蔻Nutmeg – 少许（可选，加咗更香）
芝士层
- Mozzarella 芝士– 约200g（刨丝）🧀
- Parmesan 芝士– 约50g（刨碎）
👩🏻🍳 烹调流程
步骤一：煮肉酱（Ragù）
- 中火热镬，落橄榄油，先炒香洋葱、蒜头、红萝卜、西芹，炒到软身。
- 加入碎牛肉同碎猪肉，炒至变色，轻轻压散。
- 落红酒，煮一煮等酒精挥发（可省略）。
- 加入番茄罐头、番茄酱、罗勒、牛至叶，拌匀。
- 用细火慢煮30–40 分钟，直到酱汁浓稠，味道融合。
- 最后试味，加盐同黑椒。
步骤二：煮白汁（Béchamel）
- 中火煮溶牛油。
- 加入面粉炒匀，炒至金黄色，成为「Roux」。
- 慢慢加入牛奶，一边加一边搅拌，避免结块。
- 煮到浓稠，可以挂喺匙羹背面。
- 加少许盐、黑椒同肉豆蔻调味。
步骤三：预备千层面
- 如果系免煮型千层面：可以直接用。
- 如果系传统千层面：要先用盐水煮至半熟，再沥干。
步骤四：组装千层面
- 焗盘底先铺一层肉酱。
- 放千层面片。
- 铺一层白汁，再洒少少芝士。
- 重复「肉酱→ 面片→ 白汁→ 芝士」呢个步骤，层层叠起。
- 最上层铺白汁，再洒大量Mozzarella + Parmesan 芝士。
步骤五：焗制
- 预热焗炉至180°C。
- 入炉焗约35–45 分钟，直到表面金黄起泡。
- 出炉后静置10 分钟先切，咁样唔会散开。
💡 小编贴士
- 肉酱要慢煮👉 煮耐啲会更入味，酱汁浓缩，味道更深层。
- 白汁要不停搅👉 唔好停手，否则会结块。
- 焗完要休息👉 千层面出炉后要放一放，切起嚟先会有靓靓层次感。
- 加料玩法👉 可以加菠菜、蘑菇🍄 或者用茄子🍆，变化多多。
- 芝士控必试👉 最上层再加多啲芝士，焗到拉丝先正！
🎯 总结
千层面Lasagna 真系意大利代表菜之一，集合肉酱慨浓郁🍅、白汁慨香滑🥛、芝士慨拉丝🧀，每一啖都系完美组合。小编觉得最正慨地方就系：虽然工序多，但成功出炉嗰一刻，超有满足感，而且成个厨房都香喷喷，食落暖笠笠，好治愈💕。
