法式洋葱汤French Onion Soup 🧅🥖🧀

呢款汤最早源自法国，系典型「穷人料理变成经典」慨例子。洋葱本身平平地，但炒到焦糖化之后，甜味会完全释放，再配合牛肉汤或鸡汤，味道就会变得香浓。最后再加芝士同法包，唔单止系汤，仲系一个完整慨小餐。

🛒 食材准备（约4人份）

• 洋葱🧅：4-5个（切丝，建议用黄洋葱，炒香味道更甜）
• 牛油🧈：30g
• 橄榄油🫒：1汤匙
• 蒜头🧄：2瓣（切碎）
• 白酒🍷：100ml（可选，增加香气）
• 牛肉高汤或鸡汤🥣：1公升
• 月桂叶🍃：1片
• 百里香🌿：少许（干或新鲜都得）
• 盐🧂：适量
• 黑胡椒碎🌑：适量
• 法包🥖：数片（切厚片）
• 芝士🧀：适量（建议用Gruyère芝士，Mozzarella／Parmesan都可以）

👩🏻🍳 详细烹调流程

1. 处理洋葱

• 洋葱去皮，切成幼丝。
• 建议用黄洋葱，甜味更足。如果想味道更浓，可以混合白洋葱同红洋葱。

2. 慢火炒洋葱（灵魂步骤）

• 大锅开中小火，落橄榄油＋牛油。
• 加入洋葱丝，慢慢炒。头10分钟会开始出水，继续炒到颜色逐渐变金黄。
• 整个过程要耐心，炒20-30分钟，直到洋葱焦糖化，颜色变深啡，味道先会甜美。
• 加蒜头炒香。

3. 加液体

• 洋葱炒到金啡色后，可以倒入白酒，刮起锅底焦香物，令味道更丰富。
• 加入牛肉高汤／鸡汤，再落月桂叶同百里香。
• 煮滚后转细火，慢慢煮30分钟，等味道融合。

4. 调味

• 加盐同黑胡椒调味。
• 如果想更浓郁，可以再加少少牛油或一茶匙糖，令洋葱味更突出。

5. 准备法包

• 法包切片，放焗炉200°C烤5分钟，直到表面微脆。
• 可以先抹少少蒜蓉牛油，味道更香。

6. 组合同焗制

• 将热汤盛入耐热碗。
• 放上烤过慨法包片，再铺满芝士。
• 放入焗炉（Grill模式）焗5-8分钟，直到芝士融化并呈金黄色。

7. 完成上碟

• 端出嚟时记住小心，因为碗会好热。
• 咬落去先系香甜洋葱汤，再加脆包同拉丝芝士，真系超满足～

🌟 小编贴士

• 洋葱炒耐啲先出真功夫：千祈唔好心急，慢火炒到焦糖化，先系成功关键。
• 芝士选择：Gruyère最正宗，Mozzarella拉丝效果好，Parmesan则带咸香，可以混合用。
• 懒人版：如果冇时间慢炒，可以先用焗炉烤洋葱，缩短炒慨时间。
• 健康版：少牛油，用多啲橄榄油，味道清爽啲。
• 港式小编建议：如果觉得太西式，可以减少芝士份量，咁样饮落冇咁腻，仲可以配港式蒜蓉包🥖。