🧀🥦 芝士焗椰菜花Cauliflower Gratin 全攻略🇫🇷🔥

各位芝士控注意⚠️～小编今次要介绍慨系一款法式经典家常菜：芝士焗椰菜花Cauliflower Gratin ！ 👏

呢道菜喺法文叫Gratin de Chou-fleur ，系将椰菜花（花椰菜/ 白花椰菜）先汆水，再配上白汁（Béchamel Sauce）同大量芝士🧀，放入焗炉焗到表面金黄香脆，啖啖都系浓郁芝士香同绵滑椰菜花慨口感，真系暖笠笠又满足～🤤

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🛒 所需食材（4 人份）

主角食材🥦

• 椰菜花Cauliflower 1 个（约800g，切小朵）🥦

白汁Béchamel Sauce 🥛

• 牛油40g 🧈
• 中筋面粉40g 🌾
• 牛奶500ml 🥛
• 盐🧂 适量
• 黑椒🌑 适量
• 肉豆蔻粉Nutmeg 少许（可选）🌰

芝士部分🧀

• 格鲁耶尔芝士Gruyère Cheese 100g（刨丝，浓郁坚果香）
• 巴马臣芝士Parmesan 40g（刨丝，咸香收尾）
• （可选）Mozzarella 芝士50g，拉丝效果更靓

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👩🍳 详细烹煮流程

1.准备椰菜花

• 椰菜花切成小朵，用清水洗净。
• 煮一大锅盐水，椰菜花放入汆水5–6 分钟，煮至软但保持形状。
• 捞起沥干，放一旁备用。

2.制作白汁Béchamel Sauce

• 平底锅中火溶化牛油。 🧈
• 加入面粉，不停搅拌，炒成黄白色糊状（约1–2 分钟）。
• 慢慢分次加入牛奶，每次倒少少，用打蛋器不停搅拌，避免结块。 🥛
• 煮至浓稠、顺滑呈奶油状。
• 加盐、黑椒调味，可选加少许肉豆蔻粉。

3.组合焗盘

• 焗盘内先铺一层白汁。
• 放入椰菜花，均匀铺好。
• 再淋上剩余白汁，确保每粒椰菜花都有包裹到。
• 撒上芝士丝（Gruyère + Parmesan + Mozzarella）。 🧀✨

4.焗焗焗！

• 焗炉预热至200°C。 🔥
• 焗盘放中层，焗20–25 分钟，直到表面金黄、芝士微焦。
• 如果想更香脆，可以最后开「焗炉上火」多焗2–3 分钟。

5.完成上碟

• 出炉后稍微放凉5 分钟，芝士定型更易切。
• 上台时可撒少许新鲜香草（如欧芹碎🌿），增添清新感。

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💡 小编Tips & 变奏版

• 椰菜花处理：唔好煮得太腍，因为仲要再焗，保持少少咬口最理想。
• 白汁秘诀：加牛奶时一定要慢慢加，边加边搅，先会滑溜唔结块。
• 豪华版：加入烟肉粒🥓、火腿粒、甚至鸡肉丝🍗，即刻变成主菜级。
• 健康版：用低脂牛奶＋减脂芝士，热量即刻减半。
• 港式Fusion ：有人会将白汁换成忌廉粟米汁🌽，变得更甜美，啱晒小朋友。
• 小朋友至爱：焗完之后拉丝慨芝士超吸引，可以切细件比小朋友做手指食。

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🎉 总结

芝士焗椰菜花系一款温暖人心慨焗菜，外层金黄香脆，内里柔滑奶香，椰菜花吸满白汁同芝士慨味道，真系一啖幸福感爆棚。 💖

小编最爱呢道菜慨地方系「超百搭」：可以做前菜、配菜，甚至加料变成主食。冬天食一啖，暖笠笠又满足，完全系Comfort Food 慨代表！ 🥰