🧀 芝士焗通心粉详细攻略

香浓邪恶、奶味十足的芝士焗通心粉（Mac and Cheese）不单是小朋友的最爱，也是大人放松周末的首选Comfort Food！以下以香港人语气、小编角度，全方位拆解材料、白汁秘诀、烤焗技巧及变化提案🍽️✨

芝士焗通心粉是什么？

芝士焗通心粉源自美式家常菜，将煮好的通心粉拌入自制白汁，铺满混合芝士碎与面包糠，送入焗炉烤至表面金黄酥脆、内里浓滑牵丝。

在地化解读：小编最爱放工回家做，食材易买、步骤简单，加上面包糠令顶层更香脆，与港式茶餐厅通心粉正好互补，每一口都满足！

食材准备（3–4人份）

• 通心粉：180克

• 牛奶：500毫升

• 牛油：20克

• 中筋面粉：20克

• 车打芝士：100克

• 水牛芝士（Mozzarella）：100克

• 面包糠：2汤匙

• 盐、黑胡椒：适量

• 蕃茜碎：少许（装饰）

白汁制作秘诀

1. 用中小火将牛油煮溶，加入面粉快速搅拌至微膨胀、无粉粒形成roux（面糊）。

2. 缓缓倒入牛奶，边倒边搅打，煮至微滚、浓稠无颗粒。

3. 关火后先拌入Mozzarella，待融化再加入车打芝士，迅速拌匀成浓滑酱。

4. 以盐和黑胡椒调味，试味后酌量增减。

组合与烤焗步骤

1. 通心粉按包装时间煮至「七成熟」，以冷水冲凉并沥干水分。

2. 把通心粉与白汁拌匀，确保每根都裹满酱汁。

3. 将拌好的通心粉倒入已抹牛油的焗盘，铺平。

4. 表层洒上芝士碎，再均匀撒上面包糠，增添脆口感。

5. 焗炉预热190℃，烤20–30分钟至顶层金黄微焦，取出后撒上蕃茜碎。

小编贴心提示

• 通心粉别煮太熟，否则拌入白汁再焗会过于软烂。

• 白汁要慢火持续搅拌以免结块。

• 面包糠可混合少许溶化牛油再洒，提升香脆度。

• 喜欢丰富口感可加入烟肉粒、洋葱圈或蘑菇。

• 想减卡可用低脂牛奶与半脂芝士，虽少许牺牲浓郁度，但更健康。

只需芝士、通心粉、牛奶和面包糠几款基本材料，就能在家做出媲美餐厅的诱人芝士焗通心粉。出炉浓郁香气扑鼻，幼滑白汁与酥脆顶层的对比，每口都让人欲罢不能！ 🎉🧀