【家庭料理食谱】蘑菇菠菜意大利饺Ravioli with Cream Sauce｜编：Cooking 爸爸
🌟 蘑菇菠菜意大利饺Ravioli with Cream Sauce
🛒 食材准备（3–4人份）
意大利饺皮
- 中筋面粉– 250g
- 鸡蛋🥚 – 2 只
- 橄榄油– 1 汤匙
- 盐– 少许
（懒人版👉 超市买现成Ravioli 或者意大利饺皮都可以，悭好多时间⏱️）
馅料
- 新鲜蘑菇Mushrooms 🍄 – 约200g（切碎，白蘑菇／啡蘑菇混合更香）
- 菠菜Spinach 🌱 – 约150g（洗净切碎）
- 蒜头Garlic – 2 瓣（切碎）
- 洋葱Onion – 半个（切碎）
- 橄榄油– 1–2 汤匙
- 意大利乳清芝士Ricotta Cheese – 约150g
- 帕马森芝士Parmesan – 约30g（刨碎）🧀
- 盐、黑椒– 适量
忌廉酱汁
- 牛油Butter – 30g
- 蒜头Garlic – 1 瓣（切碎）
- 淡忌廉Fresh Cream – 200ml 🥛
- 牛奶Milk – 50ml（可选，用嚟调整浓度）
- 帕马森芝士Parmesan – 约30g（刨碎）
- 盐、黑椒– 适量
- 肉豆蔻Nutmeg – 少许（可选，令酱汁更香）
装饰
- 新鲜罗勒叶Basil 🌿 或Parsley – 少许
- 额外Parmesan 芝士– 适量
👩🏻🍳 烹调流程
步骤一：整面团（如果自己包）
- 面粉加盐，喺中间打两只蛋，再加橄榄油。
- 慢慢搓成面团，搓至光滑唔黏手，包上保鲜纸，雪柜静置30 分钟。
- 用面棍或意粉机压成薄片，准备包馅。
步骤二：整馅料🍄🌱
- 热镬落橄榄油，先炒香洋葱同蒜头。
- 加入蘑菇碎，中大火炒至水份蒸发、香味释放。
- 加入菠菜炒至软身，洒少许盐黑椒调味。
- 放凉后混合Ricotta 芝士同Parmesan，搅拌均匀成馅。
步骤三：包意大利饺🥟
- 面皮切成一张张长方形。
- 中间放一小匙馅料，边缘扫少少水。
- 将另一片面皮盖上，压紧四边，用叉压出花纹。
- 重复直到用晒馅料。
步骤四：煮意大利饺🍳
- 大锅水煮滚，加盐。
- 小心放入Ravioli，煮约3–4 分钟，浮起即代表熟。
- 捞起沥干，准备配酱汁。
步骤五：整忌廉酱汁🥛
- 中火热镬落牛油，炒香蒜头。
- 倒入淡忌廉，慢慢加热。
- 觉得太浓可以加少少牛奶；太稀就煮耐少少。
- 加Parmesan 芝士、盐、黑椒、少许肉豆蔻调味。
- 拌入煮好慨Ravioli，令酱汁均匀挂上意大利饺。
步骤六：上碟装饰🎉
- 盛起Ravioli，淋上多啲忌廉酱汁。
- 撒上新鲜罗勒叶或Parsley，仲可以再洒Parmesan 芝士，卖相即刻升级。
💡 小编贴士
- 懒人救星👉 想快手啲可以直接买现成Ravioli（超市多数有菠菜芝士馅），再自己整忌廉汁就得。
- 馅料变奏👉 除咗蘑菇＋菠菜，仲可以用南瓜🎃、茄子🍆、烟肉🥓，变化多多。
- 忌廉汁唔好煮滚👉 用中小火，否则会变得太浓或分离。
- 芝士控必备👉 上碟前多洒Parmesan，拉丝感＋奶香味即刻提升。
- 餐酒配搭👉 配一杯白酒🍷，成个Dinner 即刻变高级。
🎯 总结
蘑菇菠菜意大利饺Ravioli with Cream Sauce 真系一个又有层次感又高颜值慨西式料理。馅料香浓🍄🌱、忌廉汁顺滑🥛、外皮软嫩🥟，食落去完全系餐厅级享受。小编觉得最正慨地方系：虽然工序多，但可以懒人shortcut（买现成Ravioli），加自己整慨酱汁，都同样好味！ 💚🍽️
