🐟✨ 香煎三文鱼Pan-seared Salmon 全攻略🍋🥗

Hello 各位煮食迷～小编今次要为大家介绍一个简单得嚟又高级感十足 慨料理：香煎三文鱼Pan-seared Salmon ！ 🔥

三文鱼本身油脂丰富，肉质嫩滑，煎香之后外皮脆卜卜，鱼肉仍然保持嫩滑多汁，真系无敌好味。呢道菜唔止啱做主菜，仲系减肥／健身人士慨恩物，因为蛋白质高又含有Omega-3，仲可以靓皮肤添✨。

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🛒 所需食材（2–3 人份）

• 三文鱼柳2–3 件（每件约180–200g，最好连皮）🐟
• 盐🧂 适量
• 黑椒🌑 适量
• 橄榄油2 汤匙🫒
• 牛油20g 🧈
• 蒜头2 瓣（压碎）🧄
• 柠檬半个🍋（切角，完成后淋汁用）
• 新鲜香草（如百里香Thyme 或迷迭香Rosemary）🌿 少许

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👩🍳 详细烹煮流程

1.处理三文鱼

• 用厨房纸抹干鱼身表面水分（皮要干爽，咁样先煎得脆）。
• 在鱼肉表面撒上盐同黑椒，轻轻按摩，静置5–10 分钟。

2.预热平底镬

• 开中高火，先落少许橄榄油，等油热至微微冒烟。 🔥
• 记住要热镬冷油，唔好等镬唔够热就落鱼，否则会黐底。

3.煎鱼皮一面

• 将三文鱼皮向下放入镬，轻轻用鱼铲压一压，避免鱼皮卷起。
• 保持中火，煎大概4–5 分钟，直到鱼皮呈金黄色脆脆。

4.翻面煎鱼肉

• 小心翻面，煎鱼肉一面大概2–3 分钟。
• 同时加入牛油、蒜头同香草，利用镬汁不断淋上鱼肉（basting 技巧），令鱼肉更香滑入味。 🧈🌿

5.检查熟度

• 三文鱼唔需要全熟，建议煎至7–8 成熟，鱼肉仍然保持嫩粉红色，口感最佳。
• 如果你钟意全熟，可以再加1–2 分钟，但唔好过火，否则会太干。

6.完成上碟

• 出镬后将鱼放上碟，挤上柠檬汁🍋，清新解腻。
• 可以配沙律🥗、烤薯仔🥔 或白饭🍚。

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💡 小编Tips & 变奏版

• 煎鱼皮秘诀：要干！要热！先抹干鱼皮，再用够热慨油镬，鱼皮先会香脆唔黐底。
• 豪华版：完成后可以加白酒汁、奶油柠檬汁，瞬间变身餐厅级主菜🍷。
• 健康版：用气炸锅（Air Fryer）都得，大概200°C 焗8–10 分钟。
• 港式Fusion ：可以加豉油、姜丝、葱段，变成中式香煎三文鱼，白饭杀手！ 🍚
• 小朋友至爱：切细件再煎，配番茄酱，啲小朋友会超爱～

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🎉 总结

香煎三文鱼真系快靓正又高质 慨料理！外脆内嫩，鱼油香气四溢，再加上一点柠檬汁，清新中带油香，啱晒平日返工返学放工后，想快手整一餐又唔想太heavy 慨朋友。 💪

小编觉得呢个菜最正慨地方，就系10 分钟就可以整好，但食落去完全唔输餐厅。无论你系新手煮食定系老手，香煎三文鱼都系一个必学慨经典！ 🐟🔥