马铃薯韭葱浓汤Potato Leek Soup 🥔🧅🥣

呢个汤系法国家常汤之一，简单到不得了，但饮落却好精致。最大特点就系用最朴素慨材料（薯仔＋韭葱＋汤底＋奶制品），就能变成一碗香滑Creamy慨Comfort Food。

🛒 食材准备（约4人份）

• 马铃薯🥔：3-4个（约500g，去皮切块）
• 韭葱Leek 🧅：2-3棵（只取白色部分，切圈）
• 洋葱🧅：1个（切碎，增加甜味，可选）
• 牛油🧈：30g
• 橄榄油🫒：1汤匙
• 鸡汤或蔬菜汤🥣：800ml
• 牛奶🥛：200ml
• 鲜忌廉🍶：100ml（可选，令口感更浓厚）
• 盐🧂：适量
• 黑胡椒碎🌑：适量
• 新鲜香草🌿：少许（如百里香、欧芹碎作装饰）

👩🏻🍳 详细烹调流程

1. 处理韭葱

• 韭葱最易藏泥，要切开后用流水冲洗干净。
• 只取白色同浅绿色部分，切成圈状。

2. 爆香洋葱与韭葱

• 大锅开中火，落橄榄油＋牛油。
• 加入洋葱碎（如果有用）先炒至透明，再加入韭葱圈慢慢炒香。
• 要炒到韭葱变软、散发甜香，呢个步骤系汤慨灵魂。

3. 加入薯仔同汤底

• 加入切块慨马铃薯，翻炒一两分钟。
• 倒入鸡汤或蔬菜汤，水量要啱啱盖过薯仔同韭葱。
• 大火煮滚后转细火，盖上盖煮15-20分钟，直到薯仔变腍。

4. 打成浓汤

• 熄火，将煮好慨薯仔同韭葱连汤倒入搅拌机，打至完全顺滑。
• 或者用手持式搅拌棒直接喺锅入面打。

5. 加牛奶／忌廉

• 打好慨薯仔韭葱糊倒返入锅，开细火加牛奶，慢慢搅匀。
• 想更Creamy，可以加入鲜忌廉，但要避免滚太大火，以免分离。

6. 调味

• 加盐同黑胡椒调味。
• 可以加少许百里香粉或者肉豆蔻粉，味道会更有层次。

7. 完成上碟

• 将汤盛入碗中，表面洒少少欧芹碎或滴几滴橄榄油装饰。
• 一碗香甜幼滑慨马铃薯韭葱浓汤就完成啦～✨

🌟 小编贴士

• 浓滑度：想更稠可以减少汤底份量；想清爽啲就加多啲汤。
• 冷汤版本：呢个汤冻饮都得！冷却后放雪柜，变成法国名汤「Vichyssoise」，夏天饮超清爽。
• 健康版：减少牛油同忌廉，用纯牛奶＋橄榄油代替，味道一样好。
• 升级版：上碟时可以加脆烟肉粒🥓或者面包丁🥖，口感更丰富。
• 港式fusion ：有啲香港餐厅会将呢个汤混合忌廉汤粉，饮落更似童年快餐风味。