🍚🍄 冬菇滑鸡饭・港式家常煲仔香滑一绝

小编前言

冬菇滑鸡饭系港式家居同茶记经典，香滑嫩鸡与入味冬菇汁融白饭，盖住弥漫住家香气。无论用煲仔、蒸饭定电饭煲都做到新鲜热辣、鸡肉多汁滑口，饭底吸晒精华。小编亲自测试最正材料比例、步骤同贴士，包新手都能一次到位。

食材准备

• 鸡髀肉（无骨最佳）250-300g

• 干冬菇3-5只（用水浸软切片）

• 白米2杯

• 姜4片

• 葱花少许

• 水（按米种设定，建议略少于平常）

• 油1汤匙

腌鸡料

• 生抽2汤匙

• 老抽1/2汤匙

• 砂糖1/2茶匙

• 生粉2茶匙

• 麻油1茶匙

• 绍兴酒1汤匙

• 胡椒粉适量

特调豉油

• 生抽3汤匙

• 老抽1汤匙

• 糖1茶匙

• 水4汤匙

详细步骤

🐔 1. 鸡冬菇前处理

• 鸡髀肉切大粒，用腌鸡料腌起码15-20分钟（生粉锁水、老抽上色，酒挥发提升香气）。

• 冬菇用温水长浸至软身，切厚片，连浸菇水可加1/3进煮饭水增香。

🍚 2. 米饭预备

• 白米洗净沥干，落煲加水，水量比平日煮饭少一成（鸡冬菇出汁渗饭）。

• 加1/2汤匙油，饭粒更分明香口。

🥢 3. 铺料焗煮法

• 煲饭至米表面见少少水收干（约4-6分钟），即将鸡粒、冬菇、姜片均匀铺在饭面。

• 再盖煲盖小火焗10-15分钟。

• 熄火焗多5-10分钟令餸料全熟收汁。

🍴 4. 酱汁制作

• 趁焗饭时将所有特调豉油煮滚，熄火备用（按人口味调咸甜）。

🍗 5. 上碟享用

• 开盖即时洒葱花，将豉油沿煲边轻淋，饭捞匀吸晒精华。

• 可夹埋饭底镬巴饭焦，一流风味。

小编贴士

• 饭水要够准，太多水会浸烂饭；不够水可在煮到一半加点滚水淋边。

• 腌鸡时必落生粉、生抽、酒，先滑后香。

• 喜欢煲仔饭镬巴效果可最后大火20秒收干。

• 酱油糖可按人口味加减，微甜超提鲜。

• 电饭煲版同样流程，只需饭滚时加入餸料，效果一样正。

食用感受😋

每粒饭都挂住冬菇鸡汁，鸡肉滑润、冬菇香浓，饭底焦香捞埋豉油，家人细路都扫晒碗！

小结

冬菇滑鸡饭简单无难度，材料平靓正、味道出众，成煲温暖幸福。今晚快手做，分分钟食两碗！ 🍚🍄🍗