🧄 蒜炒苋菜・港式快炒靓菜做法

小编前言

蒜炒苋菜可以话系港式小炒必备！每到夏天菜市场见到新鲜苋菜，忍唔住都要买返把～炒起嚟翠绿鲜香，蒜香四溢，无论配饭、粥都啱食。小编都经过好多次试验，总结出简单唔失细节、快速又冇难度慨屋企炒菜方法，包你炒得色香味俱全！

🛒 食材准备

• 苋菜（红/白苋菜皆可）300～400g

• 蒜头4～5瓣（拍碎切末）

• 油1.5汤匙

• 盐1/3茶匙

• 鸡汤或水1～2汤匙（如喜欢汤汁多啲）

• （选）红辣椒、咸蛋、皮蛋、吻仔鱼可随个人加添

🍳 详细煮食流程

1️⃣ 前置处理

• 苋菜摘洗干净，检查有冇泥沙，摘去老叶同较粗身底部。

• 清水多冲两次，沥干水备用。

• 蒜头拍碎切末，辣椒切圈可选。

2️⃣ 快炒步骤

• 烧热镬，落1.5汤匙油，用中大火爆香蒜头（见微黄即搅拌，唔好炒燶会变苦）。

• 落苋菜梗，炒1分钟，然后加菜叶兜炒，见菜开始「跌色」。

• 盐直接撒入，快速兜匀，菜熟即加一两匙鸡汤/水（可省），稍焗一会令苋菜软身。

• 最后大火兜2～3次，保持翠绿即可熄火。

3️⃣ 上碟享用

• 盛起装碟，如有加红辣椒圈洒面，色泽丰富又有辣香。

• 喜欢嗜好，可配搭咸蛋皮蛋或吻仔鱼一齐炒，另有风味。

💡 小编贴士

• 蒜炒苋菜快炒大火最关键，唔好煮耐，菜会黄。

• 蒜蓉建议分成早下（爆香）同尾段（提升层次）两次落。

• 镬要热，油够多先够滑香。

• 喜欢煮汤拌面可预多啲汤汁。

• 蒜头切忌用即食蒜蓉酱，效果同新鲜蒜头完全唔同。

😋 食用感受

一碟蒜香扑鼻、色泽翠绿、入口滑嫩慨蒜炒苋菜，家人秒清碟！鲜香无渣、蘸汁拌饭都好正，比外面酒楼更有家慨味道🧄🥬✨！

今晚放工返嚟，快手炒返碟清新唔腻慨蒜炒苋菜，一定开胃又健康！