【港式家庭食谱】蒜蓉粉丝蒸扇贝｜编：Cooking 爸爸
🦪 蒜蓉粉丝蒸扇贝・鲜甜惹味家常茶楼做法
小编前言
蒜蓉粉丝蒸扇贝系香港酒楼、打边炉、家宴都必食高颜值小菜——蒜蓉酱香、粉丝吸尽贝汁，一口又鲜又滑。小编亲试多款食谱归纳落最贴地做法，无论新手老手都可以蒸到外面大排档水准，啖啖打冷都开心！
🛒 食材准备
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新鲜扇贝6～8只（可用急冻生扇贝或半壳扇贝）
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粉丝1扎
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蒜头5～6瓣（切末分开二份）
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指天椒1只（切碎、可省略）
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生抽4汤匙
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米酒1.5汤匙
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糖1茶匙
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麻油1茶匙
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葱花、红椒粒作装饰
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油适量
🍜 详细做法全流程
1️⃣ 扇贝处理
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请海鲜档开壳，回家可再用小刀除内脏、黑沙与杂质，冲洗干净（半壳可保留盛蒸）。
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用厨纸吸干表面水分。
2️⃣ 粉丝及配料准备
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粉丝以清水或温水浸软、剪短。
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蒜头切末，指天椒切细，葱切葱花。
3️⃣ 爆香蒜蓉
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热镬落油，一半蒜头同指天椒慢火炒香，转金黄即捞起。
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镬中原油加生抽、米酒、麻油、糖兜匀，煮至略浓盛起。
4️⃣ 组合扇贝
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每只扇贝壳底铺一小团粉丝，上面放贝肉。
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将爆香蒜蓉酱平均放面，再撒剩余生蒜蓉增加层次蒜香。
5️⃣ 蒸熟上碟
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锅水煲滚，大火隔水蒸扇贝5–7分钟（视大小），千万唔好过火，以免肉老失弹性。
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取出撒葱花、红椒粒，食时洒热油（或淋麻油），香味四溢。
💡 小编贴士
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粉丝不用浸太耐，略软即剪断铺底，蒸后吸满汤汁最正。
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蒜蓉分两次落，炒香同生酱混用，味道更有层次。
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扇贝清洁要干净，蒸前尽量吸干水分，去腥效果更好。
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蒸扇贝最好大火但时间短，保留弹牙口感，唔会老。
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蒸好立即食，味道鲜甜唔腥。
😋 食用感受
每只粉丝都索满扇贝肉汁、蒜蓉香渗入贝肉，一啖鲜甜滑溜；贝肉弹牙，粉丝挂汁，一上桌必清碟！ 🦪🧄🍜
今晚同屋企人齐齐整返「酒楼级」蒜蓉粉丝蒸扇贝，食到停唔到口！
