【韩式料理食谱】海带汤（Miyeokguk 미역국）｜编：Cooking 爸爸
🇰🇷 海带汤（Miyeokguk 미역국）超详细烹煮全攻略🌊
嘿嘿！小编又来啦！今次要同大家分享呢道韩国人生日必饮慨神级汤品- 海带汤！作为韩剧迷慨你哋一定见过主角生日慨时候家人会准备海带汤，呢个其实系韩国人超有意义慨传统文化！ 😍 小编研究咗好耐先搵到最道地慨做法，今次连埋文化背景都一齐分享俾大家！
🤱 韩国海带汤慨文化意义
喺韩国，海带汤有「감사어머니」（多谢妈妈）慨意思！因为海带含丰富营养，特别适合孕妇产后补身，所以韩国人会喺生日嗰日饮海带汤，纪念妈妈生BB慨辛苦！好感人呀！ 🥺✨
🛒 所需食材大百科
🌊 主角海带系列
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韩国干海带（미역） 30-35g（千祈要买韩国牌子，质素差好远！）🌿
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海带芽（汤用） 1小撮（约手心大小）💚
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清水 1.5-1.8公升💧
🥩 蛋白质选择（三选一）
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牛肉片/牛肉丝 150-200g（最传统）🐄
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猪五花火锅片 100g（家常版本）🐷
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小鱼干 8-10条（海鲜版本）🐟
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虾仔 6-8只（丰富版本）🦐
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蛤蜊 12-15颗（鲜味版本）🐚
🧄 调味天团
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蒜头 4-6瓣（压成蓉）🧄
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韩国芝麻油 2-3大匙（呢个系灵魂！）🫒
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汤用酱油 1大匙（如果冇可以用生抽）🥢
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鱼露 1茶匙（提鲜，可用盐代替）🐟
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盐 适量调味🧂
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白胡椒粉 少许⚪
🥬 配菜选择（可选）
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豆腐 半盒（切块）🧈
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鸡蛋 1只（打散成蛋花）🥚
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青葱 2-3条（切葱花）🌱
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白芝麻 装饰用🤍
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干香菇 2-3只（切片，可选）🍄
👨🍳 超详细烹煮流程
🌊 第一阶段：海带处理（最关键！）
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海带泡发magic 💫
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将干海带用室温水浸泡10-15分钟
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**小编贴士：**唔好泡太耐！超过30分钟营养会流失㗎！
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泡发后海带会膨胀5-8倍，好夸张㗎！
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用手轻轻搓洗2-3次，洗走表面杂质
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海带切割技巧 ✂️
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将泡好慨海带沥干，用手撕成或剪成一口大小
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长度约3-5cm就啱啱好，太大块会影响口感
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**重点：**一定要挤干水分，唔系炒慨时候会溅油！
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🔥 第二阶段：炒制海带（关键步骤！）
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香油爆香 🌟
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中小火加热韩国芝麻油（呢个步骤超重要！）
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油热后加入蒜蓉爆香至金黄色
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闻到香蒜味就代表OK啦！
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海带炒香 🍃
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加入挤干慨海带，用中火炒1-2分钟
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**小编发现：**呢个步骤系韩式做法慨精髓！
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炒过慨海带会释放更多鲜味，汤头先会有层次
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见到海带变软身、颜色更深就OK
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🥩 第三阶段：蛋白质处理
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肉类处理 🍖
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**如果用牛肉/猪肉：**直接加入同海带一齐炒至变色
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**如果用小鱼干：**要先干炒去腥味，再加入海带
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**如果用海鲜：**最后先加，避免过熟
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🍲 第四阶段：煮汤（大功告成！）
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加水煮汤 💧
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加入1.5公升清水，大火煮滚
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煮滚后转中小火，盖上锅盖炖煮15-30分钟
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**小编心得：**想汤浓啲就煮耐啲，想清爽啲就煮短啲
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调味完美 🧂
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加入汤用酱油提色提鲜
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用鱼露或盐调味（慢慢加，试味）
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最后撒少许白胡椒粉
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完美收尾 ✨
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如果加豆腐，煮5分钟就够
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如果想要蛋花，慢慢倒入蛋液画圈
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最后撒上葱花同白芝麻装饰
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🍽️ 正宗韩式享用指南
📋 传统食法
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韩国人会配白饭一齐食，或者直接饮汤🍚
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生日当日一定要喺朝早空肚饮第一啖🌅
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可以配泡菜、腌萝卜等小菜🥒
🎂 生日特别版
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生日嗰日会煮得特别丰富，加多啲海鲜🦐
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家人会围住一齐饮，表达对妈妈慨感谢👪
💡 小编独家秘技分享
🎯 成功关键
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**海带品质：**一定要买韩国进口慨，味道同质感差好远！ 🌿
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**炒制步骤：**千祈唔好跳过炒海带呢个步骤，呢个系韩式做法慨精髓！ 🔥
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**芝麻油用量：**唔好悭住用，韩国芝麻油系呢个汤慨灵魂！ 🫒
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**火候控制：**炒海带用中火，煮汤用小火，咁样先唔会破坏营养⚡
🌟 小编加分贴士
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**浓淡调节：**钟意浓郁慨可以煮耐啲，钟意清淡慨就煮短啲⏰
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**海鲜版本：**最后5分钟先加海鲜，避免过老🦐
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**素食版本：**用昆布高汤代替肉类，一样好饮！ 🌱
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**保存方法：**可以分装冷冻，想饮慨时候解冻就得❄️
🥄 变化版本推荐
🦐 豪华海鲜版
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加虾仔、蛤蜊、中卷，变身海鲜大餐！
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记住海鲜要最后加，煮2-3分钟就够
🍄 素食营养版
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加香菇、豆腐、粟米粒
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用昆布片代替小鱼干做汤底
👶 坐月子版
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加多啲姜片去寒
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用牛肉提供丰富铁质
🏥 营养价值同功效
海带含丰富碘质、钙质、铁质同维生素，有助：
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**补血养颜：**特别适合女性朋友💄
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**促进新陈代谢：**碘质有助甲状腺功能⚡
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**降胆固醇：**膳食纤维帮助清肠胃🌿
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**增强免疫力：**各种矿物质提升抵抗力💪
**注意：**甲状腺有问题慨朋友要适量饮用！
📸 小编试做心得
小编第一次做慨时候以为好简单，点知原来炒海带呢个步骤好重要！冇炒过慨海带汤好似饮紧海水咁😂 后来学识咗炒制技巧，朋友仔都话好过韩国餐厅！而家每次朋友生日都会煮俾佢哋饮，好有意义㗎！
记住如果大家试做慨话，影相tag我哋吖！想睇更多韩式料理就follow我哋啦！下次再分享其他韩国传统汤品俾大家！ 🤳✨
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