【韩式料理食谱】韩式炸鸡（Yangnyeom Chicken 양념치킨）｜编：Cooking 爸爸
🇰🇷 韩式炸鸡（Yangnyeom Chicken 양념치킨）家庭食谱终极指南🍗🔥
小编今日震撼呈献香港人激推、韩国炸鸡铺热卖款——韩式炸鸡Yangnyeom Chicken ！又甜又辣又香酥，配啤酒简直一流！其实响屋企做完全唔难，重点系酱汁与双重炸法🍻✨。今次整合网上超强食谱，全方位教你step-by-step，保证你煮完唔再想食外卖😎！
🛒 必备食材大全（4人份）
🍗 主角鸡件
-
去骨鸡腿/鸡全翼 600g（切大块或小件）
-
黑椒粉 1/2茶匙
-
盐 1茶匙
-
米酒 1汤匙
-
姜蓉 1茶匙
-
蒜蓉 1.5茶匙
🥣 炸粉物料
-
低筋面粉 3/4杯
-
太白粉/地瓜粉/玉米粉 3/4杯
-
泡打粉 1/2茶匙
-
冰水/啤酒 3/4杯
-
鸡蛋 1只（拌粉/可省略）
🍯 洋酿酱料
-
韩式辣椒酱（Gochujang） 2.5大匙🌶️
-
茄汁/番茄酱 2大匙
-
韩国辣椒粉 1.5大匙（可自行减辣）
-
蒜泥 1大匙
-
酱油 1.5大匙
-
糖/粟胶/玉米糖浆 2.5大匙（令酱汁亮泽）
-
蜂蜜 2汤匙
-
白醋/苹果醋 1.5汤匙
-
水 2.5大匙（稀薄酱汁）
-
牛油 1大匙（煮酱特香）
-
烤花生/杏仁片（装饰、选择）
🧄 装饰
-
白芝麻 1汤匙
-
葱花 少许
-
青/红辣椒粒 可选
👨🍳 详细烹煮步骤
1️⃣ 准备＆腌鸡
-
鸡件去多余脂肪洗净抹干，剪大件/斩小件都ok
-
拌入——黑椒粉、盐、米酒、姜蓉、蒜蓉
-
拌匀后至少腌30分钟（可放雪柜2小时）
2️⃣ 混合炸粉
-
将低筋面粉、地瓜粉、泡打粉混合均匀
-
慢慢加入冰水/啤酒＋鸡蛋拌成浓稠面糊，不要有粉粒
-
小编秘诀：「啤酒炸粉」炸出来会更脆爆！
3️⃣ 招牌双重炸法
-
热油至中火（约160°C），将鸡件每块均匀沾上炸粉下锅
-
第一次油炸：每次唔好炸太多，炸6-8分钟至表面定型，肉六至七成熟，捞起沥油
-
所有鸡炸完，加热油温至180°C ，分批回炸1-2分钟，见到表皮金黄酥脆即捞起（小编super秘诀：回炸先会爆炸脆！）
4️⃣ 洋酿炸鸡酱制作
-
中火用小锅落牛油煮溶，加蒜泥炒香
-
加入韩式辣椒酱、茄汁、韩国辣椒粉、酱油、糖/糖浆、蜂蜜、白醋同水，慢慢边搅边煮到微稠
-
唔使太浓身但要可以均匀挂住炸鸡
-
小编秘诀：最后煮起熄火防太浓，炒起乳化先拌鸡最正！
5️⃣ 完美融合上碟
-
热辣辣炸鸡放入大钢盆，落入煮好慨酱汁
-
戴手套大力拌匀令酱汁均匀包裹每块鸡件
-
盛起洒上芝麻、葱花、花生粒/杏仁片、辣椒粒
-
即刻食，最正！配啤酒一流🍺
🍽️ 正宗享用方法
-
即炸即食，配韩剧同啤酒必备！
-
可以做banban（半辣半原味），一半原味只洒盐同芝麻，另一半落洋酿酱
-
小编建议：配埋腌萝卜（무절임）解腻至正
💡 小编贴心心得
-
鸡件要完全腌入味，尤以姜米酒提鲜
-
双炸法不可少，外皮够爆脆
-
啤酒炸粉＝更松更脆
-
酱汁要边煮边试味，可以自由调节甜辣
-
鸡件先完炸再捞酱，唔好一齐煮否则炸皮变腍
🏥 营养重点＆小编叮咛
-
炸鸡热量较高，偶尔享受一次最开心
-
自家制可控油脂，炸粉及酱汁可因应减盐、减糖
-
加大量蔬菜、腌萝卜预防滞腻
📸 小编实战分享
小编初次试做最大失败就系炸粉搓唔匀结粒，话晒咗「唔怕失手，一定要再试」！成功之后全朋友都话同酒楼外卖一样香脆，还要自己分辣度，食到吮指停唔到！
试做一定mark我哋，小编等你哋交流心得！ 💬🤳
**#韩式炸鸡#YangnyeomChicken #양념치킨#家庭炸鸡#KoreanFriedChicken
