【韩式料理食谱】韩式烤肉（Bulgogi 불고기）｜编：Cooking 爸爸
🇰🇷 韩式烤肉（Bulgogi 불고기）超详细家庭必学食谱🥩🔥
又到小编煮嘢食时候！今次要同大家玩真功夫之作——韩式烤肉Bulgogi ！在香港无论居酒屋定韩烧店都必食Round，自己整其实正过出面，仲可加超多蔬菜唔怕俾人笃爆份量。小编参考好多经典食谱，深入解构每步，等你厨艺Level up！ 🇰🇷
🛒 必备食材（约3-4人份）
🥩 主材料
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牛肉片 400-500g（牛小排、肥牛、牛柳、牛肩胛都得，切薄片）
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洋葱 半个（切丝或幼条）🧅
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蘑菇/杏鲍菇 100g（切片）🍄
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胡萝卜 半条（切丝）🥕
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葱 2条切段🌱
可加配
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粉丝 20g（泡软切段）
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梨/苹果 半个（磨茸，肉质更嫩）
🧄 腌料（调味灵魂）
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生抽/酱油 4汤匙🥢
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白糖/黑糖/蜂蜜 2汤匙🍬
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芝麻油 1.5汤匙🫒
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洋葱茸 半个（磨茸提升甜味与柔软度）
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蒜泥 2-3瓣🧄
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姜蓉 0.5茶匙
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黑胡椒粉 1/4茶匙
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水/米酒/味醂 2汤匙（提鲜）
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芝麻 2汤匙（烤香，完成时洒面）
👨🍳 详细步骤
1️⃣ 前置准备
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牛肉片买现成或用急冻火锅牛肉片解冻切薄
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洋葱、蘑菇、红萝卜全部切幼丝、葱段备用
2️⃣ 调制腌料
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洋葱、梨/苹果磨茸，连同蒜蓉、姜蓉、糖、酱油、芝麻油、黑胡椒粉、水/米酒等搅拌均匀成腌料
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牛肉与所有腌料、洋葱丝搅拌到每片牛肉都均匀挂酱
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覆盖保鲜纸放入雪柜腌最少30分钟（最佳2-4小时，过夜最嫩）
3️⃣ 组合配菜（提早腌好）
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腌好牛肉可即时落镬，与蘑菇、红萝卜、葱段，再拌入少量酱料
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若加入粉丝，需先泡水10分钟，等最后才落镬同酱汁吸味
4️⃣ 正宗烤煮法（两大推介）
🥓 爆炒做法（家用平底镬/RICECOOKER）
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平底镬大火预热，不落油，直接倒入牛肉连腌料爆炒
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分批炒至牛肉变色&熟透（约2-4分钟），毋须炒太耐避免出水太多
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加入菇、葱、红萝卜丝炒至软身
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有汁就中火收干一半，牛肉仍软嫩保留部份Bulgogi汁
🔥 韩国烤盘/韩烧盘
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将牛肉铺满烤盘，中大火烤至表面有少少焦香
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蔬菜、蒜片、葱段一齐放到烤盘边缘吸牛油香
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粉丝/萝卜丝一齐烤或收干汁吸尽牛香
5️⃣ 上碟享用Tips
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盛起铺碟撒多层烤香白芝麻
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配上生菜包饭，折埋一齐食，加泡菜、蒜片、辣椒超正
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汁多时拌饭、拌粉丝极度一流
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粉丝吸爆牛肉甜酱汁，记得准备多一碗饭！
💡 小编独门贴士
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牛肉一定要够薄片入味才正
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**梨或苹果茸：**可令牛肉分外腍滑，冇的话可加多点洋葱茸
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**预腌要时间：**食前一晚腌，肉味更甜更入味
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芝麻&芝麻油最后加，香味最突出
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怕太甜自调糖份，无味醂就用水/米酒代替
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只落镬快炒唔焗唔焗，牛肉唔老质感刚刚好
📸 小编亲试回忆
小编第一次用牛柳片＋梨茸去腌，效果出奇地嫩滑，家人食到唔停口，一人一碗饭净系拌汁都无得输。自己整仲可以加大量自己钟意蔬菜配搭，再唔怕俾餐厅收贵！
🏥 营养贴士
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牛肉蛋白补铁＋蔬菜高纤低脂
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腌料天然水果多甜味，少糖健康
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家长放心自制唔怕食到味精
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