【韩式料理食谱】韩式猪肉炒（Jeyuk Bokkeum 제육볶음）｜编：Cooking 爸爸
🇰🇷 韩式辣炒猪肉（Jeyuk Bokkeum 제육볶음）本地版详尽做法🔥🥢
小编嚟啦！今次要同大家做吓韩国人气超高慨「辣炒猪肉」（Jeyuk Bokkeum 제육볶음）！食到韩剧男主都要碗白饭配清酒～香辣惹味又超下饭，自己炒一定够镬气劲有层次（真心比外卖冇得输！）。今次小编会详细讲晒步骤、食材比例同贴地Tips，等你一次学识！
🛒 必备食材（3-4人份）
🥩 猪肉
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五花腩片/猪梅花肉片 400g（带少少肥更香）
🧄 酱料A（调味腌料）
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韩式辣椒酱（Gochujang） 2.5大匙🌶
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韩式辣椒粉 1大匙（唔辣可以减少）
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生抽/豉油 2大匙
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蚝油 1茶匙
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蜂蜜/糖/麦芽糖 1.5大匙
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米酒/清酒 1大匙
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蒜蓉 2茶匙🧄
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姜蓉 0.5茶匙
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白芝麻 1大匙
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韩国芝麻油 1大匙🫒
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现磨黑胡椒 适量
🥬 配菜（全部切丝）
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洋葱 1/2 个
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青椒/红椒 各1/2 个
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胡萝卜 1/3 条
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杏鲍菇（或冬菇） 2-3条或朵
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葱 2条（切段）
🥗 上台配菜（可选）
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生菜/紫菜 包肉食用
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辣椒圈 装饰
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多一点芝麻 作点缀
👨🍳 详细烹煮流程
1️⃣ 腌肉步骤（关键）
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猪肉片洗净抹干备用。
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将所有酱料A配料（辣椒酱、辣椒粉、生抽、蚝油、蜂蜜、米酒、蒜蓉、姜蓉、芝麻油、黑胡椒等）拌匀，倒入猪肉充分拌匀，盖好雪柜冷藏1小时（最少15-30分钟入味）。
2️⃣ 配菜预备
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洋葱、甜椒、萝卜等全部切丝；杏鲍菇切片；葱切段。
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可预先全部摆定一齐，正式炒慨时候快好多。
3️⃣ 炒肉程序
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镬大火预热，落少许油，先炒香一半洋葱、萝卜、菇出香味。
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加入腌好猪肉大火快炒，保持摊开唔好挤埋一旧。
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略炒到转色后，加入其余洋葱、青红椒、葱段兜炒至熟。
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全程大火、唔停翻炒，炒至猪肉焦香且汁收干就最惹味。
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试味后可按喜好加盐、芝麻油提香。
4️⃣ 上碟享用
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盛起洒多啲芝麻。
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可以隔热石锅上台，底下垫啲炒饭/白饭，吸晒酱汁超邪恶。
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生菜包肉、加泡菜、紫菜/萝卜等韩式配菜食用，包唔停口！
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钟意辣可以洒埋辣椒圈𠱁升级。
💡 小编贴士
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猪肉选肥啲会更香滑，唔会柴；瘦肉版本可以加少许油。
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腌料比例可根据人口味入辣加蜜糖调浓味。
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炒菜过程全程大火，用镬气爆香配菜＋肉先会更韩国feel。
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仲可以加入豆芽、金菇一齐炒，增加口感。
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唔建议焗住煮太耐，会失焦香。
📸 小编亲试心得
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第一次炒会怕辣但发现香甜辣啱晒香港人口味！
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每次炸饭/炒面加埋猪肉片都好受欢迎～
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雪柜剩低一夜仲可以夹三文治，超级正！
🏥 营养与健康TIPS
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辣炒猪肉高蛋白、低脂、搭配蔬菜营养均衡。
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辣酱刺激食欲，配白饭keep fit要小心。
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