【传统酒类酒类讲解】中国白酒（Baijiu）｜编：Mark Ma
中国白酒（Baijiu）详细介绍｜香港小编深度讲解
中国白酒（Baijiu）系中国特有传统蒸馏烈酒，系华人文化中最具代表性慨酒类。渠以粮食为主要原料，经多重蒸炼及陈酿工艺制成，酒精度高，口感层次丰富，因受众群广泛由宴会到日常饮用皆宜。喺香港白酒市场逐年扩大，受越嚟越多年轻酒友追捧。小编用最多字从历史、酿造、风格、饮用贴士及香港现况全面拆解白酒世界！ 🔥🍶🍚
白酒简介与历史
中国白酒，有着数千年酿造历史，原料一般以高粱、小麦、玉米、稻米、糯米等谷物为主。酿造工艺繁复，以高温大曲为发酵剂，通过蒸馏得酒。著名产区包括四川宜宾、贵州遵义、江苏宿迁、安徽亳州等。
酿造工艺
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原料准备：高质粮谷为主；
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发酵剂：曲（大曲、小曲、红曲）促进糖化及发酵；
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发酵：固态发酵复杂过程，时间长达数月；
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蒸馏：采用传统连续或单蒸馏技术；
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陈酿：橡木桶或陶缸存放老熟，醇厚口感形成。
白酒香型分类
| 香型 | 代表品牌 | 口味特点 |
|---|---|---|
| 酱香型 | 茅台、郎酒 | 状似酱油香气，味浓厚、醇香、余韵悠长 |
| 浓香型 | 五粮液、洋河 | 香气浓郁，甜香柔和，入口圆润 |
| 清香型 | 汾酒 | 清爽纯净，口感爽利，余韵带果香 |
| 兼香型 | 古井贡酒 | 结合浓香与酱香，香气复杂，层次丰富 |
| 米香型 | 桂林三花酒 | 以米为主，口感柔和带甜，香气清新 |
白酒风味与饮用
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酒体浓厚或清爽，口感多层次，有甜、苦、辣各种味型；
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酒精浓度普遍在38%-53%，强烈且刺激；
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传统饮法为室温纯饮，小杯慢斟细饮；
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可用作烹饪，如炖鸡、红烧肉，更添风味。
香港市场与热销品牌
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茅台（Moutai）
国酒代表，价格昂贵，口感独特酱香风格声名远播。 -
五粮液（Wuliangye）
浓香型白酒，圆润细腻，深受香港消费者喜爱。 -
洋河蓝色经典<br>柔和酒体，入门与收藏兼备。
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古井贡酒<br>香气复合，价位亲民。
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郎酒<br>优质酱香，以香醇馥郁见长。
小编小知识💡
白酒底蕴深厚，代表中华文化传统与敬酒礼仪，香港近年对高质白酒需求增长。饮白酒讲究配合食物，亦重视酒器选择及饮用温度，以发掘酒性最佳风味。
小编总结
中国白酒系味蕾与文化齐齐并重的经典烈酒，香气与味觉层次丰富，深受全球华人推崇。香港的酒友开始更多探索，饮多几杯传统白酒，唔止醒脑更体验中华味道精髓。下次宴会试吓不同香型白酒，相信一定有你心水！干杯！ 🍶🇨🇳🔥🍚
